茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 x9 u) o g+ j9 q
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茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，2 J5 H4 c- Z$ e \
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吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
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% O) [9 P# P8 \7 U 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
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' E% a! R7 D) M2 J. S. q* I7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
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* O' i( [4 C: ]( T5.39.217.77:8898 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: F1 R5 E3 J% l% J
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另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。4 N2 u; ]2 L5 `& |" _8 E1 j. ]
) U; A) A. N; R% X; G* o 吃茄子时，有几点要注意：5.39.217.77:88987 [4 n: |$ r: }! [
6 Y( W: I* R- Q- n& f5 C- W2 d 一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。5.39.217.77:88984 }4 q; d7 U! q1 q
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二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
+ a( ^: B0 Q) e( R+ r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( ?7 v) l- L1 _. b8 f
健康提醒：
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# w% V- t* G {- F6 Z公仔箱論壇 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
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