材料 公仔箱論壇9 G4 ]: _6 E4 A4 P3 u
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許公仔箱論壇/ y; ^ U0 p1 Z" ?4 F s! o1 a
% r) `% W0 {9 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料8 _ P1 c8 s# M6 [/ U2 |
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁
& H2 e, }2 P/ @! F& r* e9 f, I薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
2 ]2 t# w7 ^: t6 M% ^1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ b, f+ ~- h( Y
0 P5 W7 s5 {+ Z1 v; k, z h4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。: V2 d" X( k( T
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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! e* d1 b6 t- E' u2 m0 n. T貼士
3 _* z8 M% D8 s5 ^ r# v7 H, {# P公仔箱論壇打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。0 D, F6 P) }& E4 }% n
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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