[中式食譜] 汁煮赤魚鯛糰子

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材料
+ s9 a. d5 Q' W, b& `7 g. B公仔箱論壇赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許tvb now,tvbnow,bttvb5 [( x) J4 a$ y. m9 M1 X2 G

# F0 z6 \( I$ l/ y調味料5.39.217.77:8898: h/ A& i! E8 r! v
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁公仔箱論壇3 G  V: d2 h% Q% |
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
& {# _% W  U" s/ q! x; R5.39.217.77:88981.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。tvb now,tvbnow,bttvb, A; q1 E( V, t1 F
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。% m9 g. s1 m$ F* m) [
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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1 B/ o" f; q) P* F公仔箱論壇4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。. w9 J7 a& @, _2 s" i
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。# {9 V# G- b, ~
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。5.39.217.77:88981 u+ J8 D- E) R/ g$ L* c$ p& b/ }