材料tvb now,tvbnow,bttvb" r4 M$ F. Z* ^; T2 X% k$ q4 R/ ^
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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0 Q+ Y" Z$ ?! m) Z: B# s8 e公仔箱論壇油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.77:8898* z e. r$ _1 ]! K1 e; P2 b* {5 C6 \
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做法公仔箱論壇5 E5 R* o% W: Q9 D! e/ L5 |9 B
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。+ x& s+ }( _; y3 M* R
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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& i5 q6 N! H1 n4 h3 R( `8 Q* X3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。5.39.217.77:8898; F3 ^% `: l+ _9 i0 s: }
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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