中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：5.39.217.77:8898 O8 ~6 y s# Y3 }; x7 L: @
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! T, v& n7 R' R3 _1.菠菜豆腐湯：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 V# |. c' `% g8 K
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。5.39.217.77:8898! Q2 F* d s* f0 R( h
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2.蔥拌豆腐：
# B% r! z, {, K% Z豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：tvb now,tvbnow,bttvb' [% U+ f0 S1 }: c% i& |0 u
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 H4 c7 U7 o* _: b: \, H
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb* R6 K( H5 C& I
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4.吃肉飲茶：
! p& X# v. V1 @' u% w4 O茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。& g3 E T" S2 R) v4 P# _& Z* N. m' }
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5.酒與胡蘿蔔同食：
. H! P9 y! g2 K. J" D# G: E l胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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9 }7 G; U0 P: A3 p5 _$ L5.39.217.77:88986.豆漿加雞蛋：公仔箱論壇: H! Q5 G& w# a. a( G% @( h: T3 |
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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7.海產與水果同食：5.39.217.77:8898$ Q' {3 R. d7 `3 f% E
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb! u2 D k8 X+ m/ W
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9 \1 D# f% l/ f/ p! I+ K8.蘿蔔與水果同吃：; c" L; E, ]- H6 g8 a4 X
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。, e; |0 l2 a0 M: [7 X
4 C" t; t6 H1 D公仔箱論壇此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。公仔箱論壇' A- v2 N6 F' f$ x
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9.紅白蘿蔔混吃：. ? W7 G/ c1 Y: p1 D0 F$ P
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。tvb now,tvbnow,bttvb! m x7 v# Z4 p" @; |
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$ @) Q# `# l0 o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb10.炒雞蛋放味精：
9 U8 Z3 `" u5 ^6 `& \1 N& g' {/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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