中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：公仔箱論壇* V2 ?" Y& L) l
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1.菠菜豆腐湯：; J) D) I A) n o4 _' j% C
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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@. k. r4 |/ ~7 c公仔箱論壇2.蔥拌豆腐：
' O, h0 G. @7 Y% P0 J- {豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) n) V! b# I
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/ x6 Q ]" N2 `& A6 x; U3.茶葉煮蛋：
: C. u( m3 p4 G' ?9 d* N茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
3 g# Y/ s/ |) R+ ~這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。5.39.217.77:88984 H; s% A0 E; R1 `- L7 ?$ s
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5 f9 C* Z+ x4 s1 |3 s5.39.217.77:88984.吃肉飲茶：4 T- Z( I3 |! }
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。5.39.217.77:8898- J' d: D' K p* w& K; ~7 b" {
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5.酒與胡蘿蔔同食：公仔箱論壇$ O! l" p2 L, p1 e& o4 H. ^- ]9 p5 u
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：
! z+ `: E' q, I, ~: `8 r. d公仔箱論壇雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ g% W* t& X
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( V9 t6 ^. {$ \- U8 F! X5.39.217.77:88987.海產與水果同食：
: }4 k7 g! ~$ e, a( T海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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2 f) y F3 m, }: ^2 O& g+ Otvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：' s# x9 u- U/ ]* N3 \3 U+ e+ U
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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5 f2 u9 `- K- Q5 V公仔箱論壇9.紅白蘿蔔混吃：
, g; M4 {4 J- K0 Y# N; K白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ r$ {5 u/ C: o3 D' P. m5 O
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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