 tvb now,tvbnow,bttvb6 y, ^# u' L$ N4 k7 S
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
- E4 Y+ _2 `8 A% Z( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# e; j, W, i* s# Z W
3 b8 V6 W- t* D* B2 x+ B
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。9 v- d6 t g) i8 q
5.39.217.77:8898+ F3 h0 b$ z/ H4 J- b1 V8 p
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇' Y$ V @5 b) i0 v
公仔箱論壇! q% o; I0 C9 d+ w( v
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
" f; H, W2 @& T( _8 u! _
3 F' a, I% [+ |+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 S8 c0 V: `$ E. I6 Y
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。; K8 n5 m# i2 K0 |5 e5 k) }
* n5 V3 D! a# |2 v這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
9 E9 A7 U# \1 D8 g: R! ^2 z5.39.217.77:8898
+ j2 S3 T9 P4 Q3 |8 @7 I8 y: l公仔箱論壇味江南公仔箱論壇, g1 P4 O" E! ~# H- \3 y& r
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心2 o9 m2 ~( I( z) Y3 b0 c" b
平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb4 H& C: [. n. Y. Q; U4 U, ]/ s3 ]
# C. o1 I' c* u2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F4 l1 r6 W9 G7 I# |酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
6 O% f, S4 r/ _) y2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! r$ g4 i4 l4 O# P# R) A% o
4 \: t1 j% W( N) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 5.39.217.77:8898* R' h! I" H n4 J* Z8 k" Q
5 j) Z$ h9 B( J! b; ~, j
* N" Q3 `# R( L E' G公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
8 C) @" I9 r- g/ s% A$ atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 