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時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。tvb now,tvbnow,bttvb5 K! Z6 G6 l% I/ Q0 H: [
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/ a' }% y% a: @* o認識檸檬
0 N( d7 i* U: j1 W檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
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強身健體 tvb now,tvbnow,bttvb! G6 m9 o, v# X) W( F: v. d
檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, ~' T4 P8 Z# }, I
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源於亞洲 公仔箱論壇- s9 H* [4 s/ @, n7 t6 s
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！
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飲茶貼士 1 I9 @1 Z. j4 W% V% t0 J( O1 y6 E
檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。
( P J2 T/ o* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F! y7 g9 y1 k: ] Itvb now,tvbnow,bttvb二十世紀西傳故事 8 h' p1 i, q P: e' P
公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。5.39.217.77:8898& _& a7 t( a8 t# r
七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。公仔箱論壇' w6 o- @) J3 H5 e
十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。! \; c& e+ Q4 C& |. I' o+ P
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。
% {7 x, u( `# a F7 U8 |$ `十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。
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! {3 z' Y" ?/ i$ q! h8 F4 a5 ttvb now,tvbnow,bttvb拜見檸檬之父 公仔箱論壇2 v& a. A& _, W2 C
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。+ [+ m9 S' A& w
/ v/ D7 l( L* N& D- _" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。
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6 ^, Y4 f$ F0 @) T4 E) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r& @" T+ F) K5.39.217.77:8898歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。: E Y% L) `; U, y9 Q
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9 C" a2 u5 [2 z3 M) O7 J7 C0 O5.39.217.77:8898靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。
; i. l$ T% q2 J' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ Z) o! P& I* ?& M+ O志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。5.39.217.77:8898% g v& a0 _- [- N- C r
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志榮公司5.39.217.77:88985 @1 h7 f. [: ?
新界葵涌梨木道達利中心
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茶葉三溝 專人篤檬 # J$ R1 R5 `! Y6 j# d
好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！
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% M0 L5 ?, E' ]公仔箱論壇熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12, r/ b2 Y7 |7 v: U& L
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2 ~- G" I, {' Q j# K篤檸檬的木棍篤過無數檸檬
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勝香園
6 e5 I+ a6 y" S6 x( {) utvb now,tvbnow,bttvb中環美輪街
* {0 z: L% V* o$ S4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! w8 F3 b5 E+ b! ~# m* R4 H6 [6 W* G
孫女檸Jam 麵包良伴# G5 c. z8 t( }) `/ b1 n
檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。+ k9 V' `5 C! h7 u Y2 q) c- S
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Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。
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發表於 2015-5-15 05:09 AM
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