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3 R9 t3 D5 Z5 Q* R( I/ z+ m公仔箱論壇韓瘋熱潮從未減退。
9 ` A1 C+ L: o" C公仔箱論壇5.39.217.77:8898, }/ R& z6 p1 }
據記者統計,由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張,在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後,雖不是哈韓一族,但在韓劇薰陶下,或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去,有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡,在各區遍地開花。韓國菜,總有辦法令你留下腳步,充滿驚喜。公仔箱論壇- @. u( r& L; T: G
2 L5 b, x$ w# w6 f6 {2 u5.39.217.77:8898招牌泡菜雞尾酒
6 m$ z5 J) d% {! d. S公仔箱論壇黃昏,轉入中環和安里,大大小小的西餐廳,仍是舊模樣。, g% S8 g3 Z4 N7 h
4 ^7 L6 |9 Y( l9 e) ctvb now,tvbnow,bttvb一間鮮紅色外牆的餐廳,門外有數個外國人在露天餐桌,喝着冰凍的啤酒,一派優閒。餐廳內昏暗的環境,播放強勁節拍的音樂,抬頭看,白色招牌寫着「HANJAN」,始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」,有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打,餐廳也刻意劃分兩邊,一邊是約十呎長的酒吧吧枱,提供除紅白酒外,獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft,由麥芽和大米釀造,是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒,皆是店家主打飲品,噱頭十足;另一邊則是用餐的地方,中央放了一棵從韓國運來的巨樹,配襯淺色的木製餐桌及椅子,有另一番清新味道。, ?* I! w0 `$ q' d
4 M; o# o6 B2 q公仔箱論壇蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導,至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點,韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞,又可以喝酒,環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限,我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳,算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大,是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手,有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜,回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景,所以除了提供傳統韓食外,亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式,像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士(Mozzarella)釀製的番茄泡菜芝士球,賣相精緻。5.39.217.77:88982 X: I6 D) \& T3 e, k7 A" S
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Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130tvb now,tvbnow,bttvb/ e" R0 ~$ U; g/ A7 b- p- v% O* d
餐廳近一半位置劃分成酒吧區,提供以韓國食材調製的特色飲品。5.39.217.77:8898: j- e+ A$ v% ?1 q8 y7 v
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! ?3 w, G# u3 ]3 o) ^$ Ktvb now,tvbnow,bttvb設有從韓國購入的泡菜雪櫃,保持新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ y9 U5 }: h1 V. t
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- V( h: D+ |3 n" W6 t6 a0 [HANJAN章魚 $200公仔箱論壇) L P4 X/ h9 _$ F; ]1 P) H
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮,章魚仍保持彈牙。
4 V0 f: z. T+ @6 O/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H# t. j+ f' w9 ]5.39.217.77:8898生蟹由仁川直送
% w5 T' d+ a6 a- q; U5 x! L; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳雖走新派路線,但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房,近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃,佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格,平時不開動,溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃,溫度較正常的低,好讓泡菜慢慢的發酵,若放在一般雪櫃,經常開關,溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是,菜單由韓國廚師設計,食材大多從韓國空運到港,像近年大熱的醬油醃生蟹,每星期從仁川空運生蟹到港,以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天,即叫即剝,上桌時蟹肉呈半透明,還有甜如海膽般的蟹膏,入口徐徐溶化。
6 Y, C' W) s: u6 a& S% Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ] d! X0 k) v( _: V1 b/ r2 W/ H
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醬油醃生蟹 每隻$320
' L' B" R F2 M4 ?1 d6 ^公仔箱論壇蟹不算大隻,但爆膏,極鮮甜。
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番茄泡菜芝士波 $138
$ V. a- }, ]8 jtvb now,tvbnow,bttvb將泡菜及芝士釀入番茄內,泡菜味最強。
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全港獨家的韓國生啤Hite Draft,採用大麥芽及大米釀製,味道香甜。公仔箱論壇1 u7 ^% g, t) w/ E
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有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝,來港開設韓式餐廳圓夢。
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評語:5.39.217.77:8898/ R2 A" F C! m, F4 T$ n
餐廳設在蘭桂坊,雖無可避免要迎合外國人口味,但同時提供傳統韓食,選擇不少。環境舒適,但價錢略貴。
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- y$ d+ q" _+ s9 `- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" i' S$ W8 x" \
HANJAN tvb now,tvbnow,bttvb7 n% c) ~2 p( O- f
中環和安里公仔箱論壇. J( l6 A) o9 c; h+ F* r+ u
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梔子花盒仔飯
! I6 [7 G0 Z) b# ?) D2 ]梔子花,白中帶黃,又名雞蛋花。既可觀賞,還可入藥,清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌,以花泡起的水煲飯,說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立,在韓國至今有十一間分店,以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題,深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店,無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式,以白、灰、綠作主色調設計,格外醒神。5.39.217.77:8898; h1 V7 U& |, j1 j% D
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1 V9 B1 ?8 O r' J公仔箱論壇海螺拌麵 $56
7 h# C3 g$ s- ]/ H4 D公仔箱論壇餐廳請來韓籍新晉演員李健代言,他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。
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' N; M0 n8 }+ b; D k TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }8 h" ]' q Z! O4 @4 j公仔箱論壇鮮椰菜泡菜 $18
! ^9 z$ {8 i( y( s( v公仔箱論壇The Cup主打外帶服務,店家特意挑選的外賣盒,能保溫半小時,盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。& y C2 w+ P0 z7 a# O( z
* n& g' N' m3 A! S' |飯粒金黃帶花香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) G8 T, X( n- N+ G& Q$ F
店中所有飯類也是用上梔子花,我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯,不夠貼切,若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底,加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等,再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃,帶淡淡花香,鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛,配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引,說是麵,其實是米粉才對。米粉會先浸泡,冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河,麵質爽滑煙韌,再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲,以及自家製的拌麵醬,入口雖帶少許辛辣,但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵,也是個不錯選擇。
M/ G! |' b, m' d n5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 X( B) o; k5 M8 x% R
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雜錦香腸飯 $50
8 x& q1 ~5 M6 N6 Y+ d% ]店中大部份醬汁是自家製,當中以照燒醬及芥末醬最惹味。
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! |3 ~0 V3 r: f. r; }0 z/ t6 Etvb now,tvbnow,bttvb(前)招牌紫菜飯卷 $48、(後)藍莓汁 $26 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ O, h, a. H
飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等,飯也只用鹽及麻油調味,輕怡亦健康。5.39.217.77:88985 k. a& t2 F. z$ W8 p' P( z
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評語:
: R: I4 l h) s, I% A# v$ e公仔箱論壇對女士來說,一盒飯或麵份量剛足夠,不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡,如想吃韓國傳統的濃味版,建議點另一款泡菜。
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The Cup 5.39.217.77:8898 \9 G; B9 k+ X+ j* q
紅磡黃埔花園第三期地下" \" C$ S/ ]6 ?" C$ |
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串燒 $298
; x3 K9 Q2 ~' n& p% W! u, N8 ~公仔箱論壇串燒幾乎有半個人身高,有肉有菜,足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人,都有店員幫忙燒,只需坐定定等吃便可。5.39.217.77:88986 y; p; }: u; X0 N# n3 z# i
9 K& d( F, h4 b: ttvb now,tvbnow,bttvb「嘩」一聲88cm串燒
8 _0 U2 w5 z( L8 l1 p. j- S5 M- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴,要突圍而出,新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover,推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了!店員甫將它拿出的一剎,我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm,由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜,如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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1 H, w# b/ N# i6 }" C! }$ ~- s9 X配「舀式薄餅」一流
, G. {2 Q$ p! L* ^tvb now,tvbnow,bttvb食法也出乎意料,每張枱的上方有個鐵鈎,用來掛起串燒,垂直下側是個鐵板,店員會依次序將肉及菜逐件拿下,放在鐵板上燒,每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油,所以毋須額外加油,燒至熟透後,便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法,就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅,只有芝士及雞等餡料,在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈,蘸上熱呼呼的半熔芝士,口感一流。 3 J1 t4 g9 d6 N- G. K
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3 S' }9 T8 w6 @' T& s隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬,有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。
' Y+ i$ Z. u- C7 L9 u0 W' f3 n公仔箱論壇5.39.217.77:8898 |5 }4 p! S+ M
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舀式披薩(烤雞味) $180
/ M" _+ I/ e8 ^. I. m9 ~5 F沒有麵包底的薄餅,建議要蘸上燒肉或菜同吃,否則會太膩。; }2 J* H9 [3 Y- h% X
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評語:公仔箱論壇3 }; A @- k9 h6 O$ D, I
超大串燒的新食法的確吸引,一條已是兩至三人份量,食肉獸必要一試!美中不足是串燒尚欠牛肉,不過店員說餐廳仍於試業階段,稍後牛肉應會重新上榜。 & w/ z9 ^- |+ F9 R& c- \1 V8 m
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: k. M! }! H9 h+ W V9 Ltvb now,tvbnow,bttvbDalin Pocha達人包車 4 X: u) J/ g9 \% ~8 } V: U, {3 ]
尖沙嘴金巴利道 |