[中式食譜] 椒醬涼瓜粒

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枚頭豬肉150克（切粒）、涼瓜200克（去籽，切粗粒）、蒜2粒（剁碎）、紅辣椒2隻（切粒）、麵豉醬1至1 湯匙半、黃酒2湯匙、菠蘿1/3杯（切粒）7 g* z, V  U  ~5 U5 j' m. [1 |& Y
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調味醃料：
2 g3 Z4 w; S: Z! r* Q" g' m5.39.217.77:8898生抽2茶匙、生粉1茶匙、匙糖半茶 公仔箱論壇0 h/ s% L5 [, \4 L

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* v$ }/ x; W- ]' V0 f: v- z芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb' Y& Y' X! k# U3 @, F# w
清水半杯、生抽1茶匙、生粉水適量
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做法:     5 v3 y. O* y. V& N' O) }
1.枚頭豬肉切粒，與醃料拌勻。
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2.涼瓜去籽，切粗粒，撒半茶匙鹽拌均，待5分鐘，沖淨隔乾。
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$ c( P4 d7 c# |4 P+ U3.燒熱2湯匙油，爆炒肉粒，加入蒜蓉及紅辣椒兜炒，下麵豉醬拌勻，灒入黃酒，炒香，放入涼瓜粒炒勻。
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4.加入菠蘿粒及芡汁材料煮滾，以中火燜1至2分鐘，拌入適量生粉水埋芡即成。公仔箱論壇' i7 o/ m& c1 B: @3 u" V! j

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