【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.77:88981 I) k! R) W9 Y) l, l% P3 c
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L f0 q! E* w- n- S$ \ p, u4 j; G. v
花椰菜、青花菜% w- \7 `( [3 r. A# B
食花不食葉的包葉菜類; E* [( k& J8 K9 e, I5 G
沖洗
! x9 s: I8 J' ~/ l9 P, j- b先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。$ U( f6 @, F: C# V* Y: i
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 H0 B6 g- g$ H7 V9 J" f
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
) P# R% M3 V& u$ Q8 s( M4 S公仔箱論壇加熱
5 u$ z7 Q& j# z3 K公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
; a3 p' K" `0 y0 |tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" b6 v; Y! D- d
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb! q! I: M# |9 v' J. y* J, y; y% B
剝除
$ L# `5 v" \4 l v) n% J c( U在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
6 B) B p, a- t: X8 ^7 v沖洗
" z; S8 k2 o: G. H公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.77:8898 j) E: i/ K9 E" v3 f
浸泡
6 p' B3 f& S6 L* c6 O以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
; [1 H8 e& a; y* r9 ]+ N. L) ztvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
- H8 h7 Q8 _" g% Z! I) B( ]" Stvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類% I: p1 j$ M8 k( Z( z; F/ f3 [
切除
) n0 H7 |5 q9 `% v6 t$ i6 P; `tvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
: ]- ^$ B/ y7 y2 }tvb now,tvbnow,bttvb搓洗$ V; J# j$ F$ Q0 f3 Q! ?4 x
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
) a1 q" n4 ]6 W7 {$ \茼蒿、空心菜、龍鬚菜$ Z1 E, Z# k( y8 A1 X, b' v
葉面小的葉菜類
# [: X0 ^2 c' q5 K, M6 w% _切除
9 u0 k: T) u4 a% r u( `先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E t( Z' A5 Z, Q
沖洗
( p% l$ u* p, I/ J n1 r6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5 c. k3 v j# g6 W* z
浸泡公仔箱論壇9 c* f4 U3 G; X. s$ a0 e4 J+ L
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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