【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
0 A) h& N! W4 p) y/ o公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
6 a8 g+ m& D+ x3 i5.39.217.77:8898花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; ~1 B1 r' q! u% ]5 k
食花不食葉的包葉菜類
, |, C, T" u9 O" x+ X5.39.217.77:8898沖洗5.39.217.77:8898% c) J$ v4 @% z2 J7 Z9 ~9 j+ w
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.77:8898" k7 Y- Q% E2 T, w( m
刷洗tvb now,tvbnow,bttvb) `' Q7 L3 i% g3 m8 a$ {# C" I
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
6 Z3 ]# E3 U4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱5.39.217.77:88981 K% w) q" ]$ g/ B* x( F' R
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
) f" y8 B- I! O% s- ^高麗菜、芥藍
* S% q9 o3 q0 y4 \+ v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類! e4 N' Y2 Z: A! B& E8 O6 c
剝除
2 @# E$ a" ]2 D: Y3 z7 n; c公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
/ p' b% g0 G- ?9 e( v沖洗
+ w5 |' B7 B# Z0 C3 k7 `' [7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
" v [! N$ Z. t7 e) [- B- Q9 |. o浸泡5.39.217.77:8898& ~7 F" h8 F- M. Z+ l
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。 n3 _" o) {+ x2 Z; G/ s- _& |" H
小白菜、青江菜、菠菜4 m3 p u# Y# g% ~# [
大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ ?% }0 X% d4 v! i
切除$ Z: t+ X& }+ `( y4 } z
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.77:8898/ a6 X- Y9 {* e# ~ j! x5 F- c
搓洗2 _, q# N6 S! ?" c
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇- G D9 D d3 w4 O0 S! }' M0 s0 H, j
茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.77:88986 y. f& l) a( U. |% i* r" j- `
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ J+ R# U# y) M
切除5.39.217.77:88981 m X; _& K& u
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77:88982 V( ]6 }* d: h& r% I- I- [& f
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, B7 L/ i& m( T! Y
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。5.39.217.77:8898! u7 X& ?$ P8 ^. M/ a/ _9 y* C1 N& r3 u
浸泡
4 z& P F( l+ S將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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