材料
& L' P) i( n6 Q6 A雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇8 [/ F5 c% d2 [
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炸金蒜' t. \" N' ~# Q9 |7 f% O9 x" O
蒜頭半斤、鹽 1茶匙9 ?5 G9 D- E* M( [! d6 U' c
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+ ^" c2 }" y% C9 O5.39.217.77:8898做法
+ c5 b1 q* k" e8 _1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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) H8 v' d h, p9 f! Y2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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; m( C4 J0 }- y5.39.217.77:88983.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。- ?$ ` ~1 A7 N6 ?9 N5 J# S! ^1 n
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇4 E7 q/ P& j" d( ]- z( u
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5 y. D( ]8 B0 ]. K公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb" q# W6 X f' t
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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