容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb2 @' G' F. ]9 m7 J) E
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。公仔箱論壇: {& J. d0 U0 E! Z, r! Q
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。公仔箱論壇# P+ z) V( [& v/ ?& A! V! x; X
烹饪需要热情& T2 ]- F8 A+ F7 I5 H
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb* b" T( M4 t6 i8 _3 U* H# U9 R
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t  N9 V2 g; d; o5 q
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面: ~4 }) p# v; e- }% F
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。tvb now,tvbnow,bttvb/ B# ]% q6 [1 k
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演& c0 R$ c% g: x6 [: e
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕
# t' w0 V3 I2 W7 s0 e; G公仔箱論壇材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ ~8 L+ ?, A5 V. }: Y: A
材料B：: c) \# k9 ~0 q+ _1 T
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：9 S' G4 c- l( t- p
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：tvb now,tvbnow,bttvb& I( ^, @2 s+ Q" u
巧克力米50克、巧克力屑10克1 P9 ~, |% S3 v1 R' b2 ^( H
做法：5.39.217.77:8898( @4 B5 X+ b1 O; y) s
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。tvb now,tvbnow,bttvb! a3 q3 J2 S% K1 {- ~; u
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& R5 @9 w  k4 d5 K
6.重复（5）。& `; Z2 v( i/ O8 |, ?4 S+ u' P7 c
7.上面和边涂满奶油。/ H. C+ O. t% X$ v( e6 a& j
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。tvb now,tvbnow,bttvb# o# r. i! z( w* X, g

香脆鸡块配芒果格拉布
7 y6 T( ?" T) A& J* |: U: w材料：, _5 B% X7 }. e  M4 L' B# {7 W- A
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：公仔箱論壇% Z: r0 }- p  p& ^
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ a6 b  R2 v% \; Z9 `
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* S6 p  P3 s" |$ l: c
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. g0 K( X) y+ i9 K3 ?
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ B6 y- K6 d, W  v. ~
5粒桔子，取汁5.39.217.77:88986 H9 D1 S$ b( q  c
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 |9 a$ K/ v( K% P
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 {  }8 b! o2 ^
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花  ?4 y% @5 Z9 n, u; z( m
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片
4条粟心, a; T) q) ?' b" [
10克黑木耳，浸软，切片. u7 f8 K9 u5 o: R6 i1 @4 A# }! `
5粒蘑菇，切半/ b' Z( `& j4 a6 U( W  [# J
5只虾，去壳，留尾1 ^% B9 J2 [! H" C
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块+ r& F( F" r/ I- |. t
调味料：5.39.217.77:8898  [- f( r6 ~* l
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟公仔箱論壇7 d  u0 e$ o# ~' e# y! O! _
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。- Q; A! h3 N( \% }6 w+ b8 W
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。; F% \6 C/ }  `& V* |
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼  @2 f# a- L! }; B
材料：
1条石斑鱼，约600克8 l6 u3 M: N2 Z+ r5 ?
汁料：. [& s! w; r/ W+ {: j) B0 v; O
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水tvb now,tvbnow,bttvb# U  t% ?: m1 v, J8 ^
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。公仔箱論壇# Z! b( K% ]& U& ]; N; a9 ?
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。4 D8 x+ e5 G* U5 k: ]1 a. a
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: x( L8 R. b  [1 [
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。- d8 g$ g) T( D5 e* l+ ?+ d
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豉油皇虾公仔箱論壇& N- |9 }* I% y$ B
材料：公仔箱論壇0 g9 e4 y$ S/ s! ~9 O3 U/ N
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% V8 z) Q- v! O3 [# ~3 s
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒5.39.217.77:8898( I/ y3 U( A1 F4 C- Z$ i+ r4 q2 ~# B$ O
1棵青葱，切粒4 [. Z& @  F. A! `- x/ P
调味料：) r; T% a7 k$ H- h- {7 k' u
1大匙生抽
1小匙黑酱油公仔箱論壇0 @. b0 u% x' B7 g
1/2大匙蚝油# [$ \" B9 Z5 N7 @
1大匙绍兴酒公仔箱論壇7 I; n$ B" ]' D9 T6 I1 G, a. m
1小匙糖: j" p; m1 m' ~% t0 T% s- c
1/2小匙胡椒粉
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) k) f7 ?0 ?7 Q9 m5 \
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 l2 j0 \/ U& j0 C( m- T
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: `" z8 n/ ^3 {7 d& E5 i. l0 j+ X
公仔箱論壇$ X1 ?: b9 ~* L9 j
黑胡椒猪手
) g7 H, ?) \7 O5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y: c  x+ ]. n- a$ M2 R
1个猪手，斩块，烫过公仔箱論壇4 u4 u& v+ v& O' R& o$ s
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油! ^4 M* y% f" L8 m# N
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb8 a' H; ~& h4 y1 t3 Q, ^
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：0 R# U+ E2 K) F: ]
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。1 l' `! @! t) a6 k" {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 t/ }, L4 ?( }1 Q
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。# `5 W9 A; @3 X! Z9 U
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。公仔箱論壇) s" q- }" y$ o$ B' L
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