[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯* x- i7 @3 a3 M' M- r+ q

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% P. F2 ]$ m  g6 T5 X7 Ptvb now,tvbnow,bttvb【材料】tvb now,tvbnow,bttvb: P( M" _7 ]7 o: A9 _
三文魚頭一磅公仔箱論壇- _% s; N6 V# v- |3 i- X; o& \3 Q+ f
青口半磅公仔箱論壇7 k; X' ~: f  D: a
洋蔥一個- ]9 U* X1 J) O* o/ Q
西芹一片
( n* Y$ ?. G3 y7 `8 `白酒三百七十五毫升
' i5 e2 P# w6 S公仔箱論壇忌廉一百二十五毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 g1 e. B( T# s
幼鹽四分一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B& V* m# x$ T$ w/ [4 z, Q
胡椒粉半茶匙
3 X# o( d: L- V清水六杯公仔箱論壇  S' U0 _" z9 V7 K; e8 T% N
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【做法】8 W& U; v2 L. d% P* O
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。* A3 b4 k% a6 W* M4 O
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
7 E2 g" w: `& z- \5 D1 o. {(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。5.39.217.77:88988 ?( `5 }! W' W
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
& b) E+ ?- {, P6 c公仔箱論壇(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。