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材料：
# ]9 ^7 `; U E" Stvb now,tvbnow,bttvbA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
% T" G+ q9 p" F3 V5.39.217.77:8898B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb) K* j+ S$ Z- f3 Z; ^
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法5.39.217.77:88981 O6 X, c, n' W; }7 {! z
1.煎魚- ]) \6 q1 {% x
白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。5.39.217.77:88988 w8 O7 G9 a, W! d7 o; r
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2.煮醬
7 f% m, U$ h/ u: K% c6 ]: M5.39.217.77:8898奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。9 k* @' I6 y0 m0 \9 o& n; G1 q
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3.焗烤5.39.217.77:88989 V, h3 U: Z: \ o9 A) c4 K
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。 |
發表於 2007-9-2 11:55 AM
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