[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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乳香焗烤白肉魚
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" o1 Q4 s/ l* ~, |' Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
) P7 _* S+ I: p" f- X+ R& E, GA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許) u+ q! Z  a: b( {' }9 D9 B. M
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb  R+ J7 I6 ?- L
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
6 Y8 `* L; G; h) k" @( u5 g8 T( F公仔箱論壇1.煎魚
8 J; K4 g* y1 Y) H2 otvb now,tvbnow,bttvb白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。公仔箱論壇; y3 Z: D5 `7 x) e+ E
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2.煮醬公仔箱論壇# `- A9 Z' `3 G7 y: l$ M5 a8 B
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤公仔箱論壇" C- x! r1 q! v1 `$ |5 N  U
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。