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5 [! F+ M& Q; D3 D% Q( \食材：公仔箱論壇; A& g9 L% _" g- E; f1 r G
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ }( {! ~& ]" x* h! m/ M
杭椒 100克公仔箱論壇% A' |8 x$ m1 k; z5 h
葱丝，姜丝 各少许
8 a" h* E8 r3 x0 S淀粉 1/2茶勺
- f4 ?8 t7 U' m. I) m, g& i9 ]7 }5.39.217.77:8898盐 少许
$ [( V- u1 @0 `, S/ ltvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
3 A. b2 G0 J1 \% f* d7 l7 }公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺公仔箱論壇" v( p2 R- T) n A7 `
蚝油 1茶勺5.39.217.77:8898* m" E, \- D/ _' p' L: x
料酒 1小勺
! @$ e4 C- g, J$ C% t' y5.39.217.77:8898糖 1/4茶勺
/ ]0 j0 T1 T @9 R+ r- j生抽 少许
* m5 y+ F& y/ p8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb0 L: o7 e8 o. T# ^
水淀粉 1大勺公仔箱論壇9 r, v* k( ?1 `6 v6 x! @
色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f p* b( c( s7 i' R
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做法：5.39.217.77:8898" `( f; S# P" h; ]1 F- L. K
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77:88980 f, W# b4 A) p2 ?$ e
8 L3 k' a* E' n5 e2 D公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.77:8898: I/ D2 {( T9 \- l& @' W
1 f8 {) E7 l! F7 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ _: O/ J6 W& j# F9 x
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滑嫩牛柳的秘籍：3 a: D" ]$ ]' i
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。/ e) J. l, Q* S8 g
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O( }/ `# `/ m5 W, ^! U
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb; ~* c- A1 `! d' D/ ~+ g$ G/ e, P
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5.39.217.77:8898$ F0 Z' O- X% o; t) j7 e# w
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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