[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
' V% ~* A' I9 a( Y: Q4 E6 _tvb now,tvbnow,bttvb米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量公仔箱論壇4 j4 X$ Q( K- m
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調味料7 w8 X+ E/ Z* W" i
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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" s1 m/ A. I! m4 d做法tvb now,tvbnow,bttvb- y  l7 [5 R- U/ n# I
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2 @# R& U) m; T  y公仔箱論壇2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。tvb now,tvbnow,bttvb: H! \& ^% {' w% H" J. H# m
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。5.39.217.77:88986 ^9 U3 O) z: Q, t4 c: y
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士
' h5 }( Z! h; B此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。公仔箱論壇& Y- ]  m' D- _; D5 L

spyspy01

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