材料
7 L' W/ T3 r* @8 `, B: _% L5.39.217.77:8898雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料公仔箱論壇; K4 I; C2 ~8 V. v1 F
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法5.39.217.77:8898% Q+ f) l- I, a( u' F9 m$ P# A
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。5.39.217.77:8898# l5 x& x1 d. M0 L" J0 h; l, O/ e
3 H/ E1 h/ x' \2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。公仔箱論壇7 U5 l0 I! @( ^1 e
q1 B, y/ v% P' e* x# Ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。9 W* V6 _. i% v9 ?6 y
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。5.39.217.77:8898# u9 n7 S+ \# c. ^
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貼士
7 J1 T0 N8 N# f) E. ^公仔箱論壇芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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