一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 ( p( m6 A* u' s) f3 l8 S- Q0 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 L& G' d8 N2 Q& `% g
 公仔箱論壇/ x6 @* F4 [( e" B* Y* w4 h# H
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328" r. W5 \! A e0 |% _% L# k( U
公仔箱論壇* q5 p& r' } T9 B- z: M
- R" [/ [' V( O+ ]6 x自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) D$ v, d+ ?5 P) D% `
0 E! D- r& K. h0 C/ ]) X. S
}! F/ r; E3 w/ `6 ~3 M" V5.39.217.77:8898 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 H, Q3 P) z- P: w
* J- p J% f% M/ i7 {
Zurriolatvb now,tvbnow,bttvb4 l( F, }; Y% X- x
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 