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材料: ; |. L( f' M5 w( _7 Q
一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）
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) w0 J+ ?& \+ C5.39.217.77:8898調味醃料（一字排）：
! x# M$ V/ z E5.39.217.77:8898黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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$ n& S* g# q b% F3 b芡汁：
+ f# X `9 C) O酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量
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做法: 5.39.217.77:8898- Q, U. m; Q% G" C3 m9 e
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。5.39.217.77:8898) M; l$ g6 y7 }5 p8 g' S8 v
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。 |
發表於 2015-4-20 07:34 AM
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