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時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。5.39.217.77:88984 L8 w& Q/ J: N7 ?% _
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+ v( ^5 K' c' V公仔箱論壇認識檸檬
1 g2 K& w& z9 f3 _* |" a9 ~$ R5.39.217.77:8898檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 O0 T) @$ F6 {( e0 L
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強身健體 tvb now,tvbnow,bttvb& W8 i; a/ u- q d
檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。( d# u4 ]1 r4 ?+ q( Q
7 C2 d. p6 N! n' h( A3 L$ x公仔箱論壇源於亞洲
! r& o% D. R8 f8 O$ E& c# A8 o2 p5.39.217.77:8898都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 a6 P0 d7 \
& e5 K" z- Z7 `3 V3 M飲茶貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ k- M2 f$ I7 ~5 \7 }
檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。0 q i* O0 Q2 q/ s. ?. T# a/ Q
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二十世紀西傳故事
% @" i4 q, B. e5.39.217.77:8898公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。5.39.217.77:8898; a! j0 G3 v9 `6 n& w
七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ O* l' c7 f# `" ^0 p2 p
十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。
3 H f6 M% T2 R" y; |4 I十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。5.39.217.77:88981 B1 x/ h) n- G( N+ o
十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。
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' O1 O" V, ?1 F& z# g( v5.39.217.77:8898拜見檸檬之父
) S+ {& J4 b" U! R- ]檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。
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那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% S5 }( R$ m. b, J
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歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。
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/ R2 p( Z/ q% h) x! M( o靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。
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3 w" A! @/ \5 c1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。公仔箱論壇8 a! X" b! v) t
& W& Y2 s) R) X% R志榮公司tvb now,tvbnow,bttvb) x7 F* Z, a; R6 X3 C
新界葵涌梨木道達利中心2 \3 ~3 _% `8 V/ M9 @4 J9 A( d
( L2 Z& W/ b2 r% S8 L5 H1 E公仔箱論壇茶葉三溝 專人篤檬
) F; n, }& T" I+ o% [$ o. u公仔箱論壇好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ : @0 ^7 A! J& [# \" P
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熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12
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) o* ?2 M3 I) @% e ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M0 }4 k3 p* f, Z- r! y, u, a5 v
篤檸檬的木棍篤過無數檸檬- p# F9 B% U- d4 e0 T
! u8 k0 }5 h% B7 w+ [9 }公仔箱論壇勝香園
) G0 r2 l0 Y6 O0 w# v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環美輪街5.39.217.77:8898# Y0 x H! @# q
) ?, ]% H+ y/ ]3 I! n, F2 U孫女檸Jam 麵包良伴
4 A+ {6 v7 _$ K4 v7 b8 w3 I公仔箱論壇檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。$ B4 Q$ V# g, u' _$ j9 G2 L6 g. f8 j
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. J+ x+ X; H# q, O0 \Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。0 V. r* N1 q- `) ]
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- T+ T/ Q q/ d/ D1 `8 Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬蛋醬 一瓶$68tvb now,tvbnow,bttvb- f5 x/ @1 p9 _/ L5 I+ P2 R
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發表於 2015-5-15 05:09 AM
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