蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 P' v* [% f2 f: P6 I1 s
5.39.217.77:8898( N7 O l/ ]( I* t
做旺一條廣華街 5 I8 F) Y4 o) I+ {2 L5 ^
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K z% Z+ S% C& N' C A/ r+ j5 a
5 b9 k' Q' T) k0 s% W5.39.217.77:8898死位開舖靠質素
- k3 \* ?& E- U/ }6 J
$ s2 b: g. K; l! O8 Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
. C' \5 ^: S+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 ^ h/ d( d4 Q6 Y/ q# E& M
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。5.39.217.77:88988 z; T' ~ I! Z. n6 E! B2 z6 p/ R
公仔箱論壇) h7 o0 ] q6 ^; |+ j3 H
新店舊店評一評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ e# j7 S3 ~3 D- e% d7 j7 d& t
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
* ?: s. J& w" atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 j8 @( y, v: A" c! ]$ M. N$ D9 ?
蘿蔔金錢肚$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 y& v9 P1 W& u( w( @
 $ c& n" [; b+ E' q% w+ c
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 ) b) d4 B$ o# @
5 ?+ m j+ T8 ^( C公仔箱論壇欖菜肉崧四季豆餃$12tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% l- S( y8 d0 n; j
 $ z: w4 p' h) s
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 5.39.217.77:8898* h9 O$ n: M& a
1 I' G1 R! a$ c" g$ i) d$ j
黃沙豬膶腸$155.39.217.77:88980 Z8 I% g$ n' Y1 s5 Z
8 [% {% V+ ~% n$ ^, A" }公仔箱論壇新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
0 v2 _; e- a! e9 R. ]tvb now,tvbnow,bttvb
* |( p" Y8 W* x! Q# P' a7 n古法糯米雞$20
; M+ `- a2 K0 S2 e8 _) e" u , ~7 r' w& @6 i! I# w6 u# g/ D
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。公仔箱論壇8 T" a7 T9 u% p# c; ]) T# E
9 J, z# s& B& P% Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店比一番！湯先生tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 Y; [# ~2 J- J
 5.39.217.77:8898* d* @ ?4 z0 R) G; B8 ] E
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
- K# m* ^/ @* I# I5 R5 t公仔箱論壇
% a7 G1 f+ {5 \( e公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' y# u( F: l! g) u Z
鮮蝦燒賣皇$18" ]6 x! u# ?2 }3 `
) b% }; H: ?* R% P7 E% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 ?- q' R; d% C9 _
嚴先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; e, _, M" G, v6 l3 ]1 B, @
$ X% h) s# [0 W/ C
 5.39.217.77:8898( Q( o- h, s/ t9 V7 D/ `8 ~+ }
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
. \; B1 y3 B/ u' p- G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' s0 n# J: D7 l' x
 9 w1 Z0 l# N- }3 S' Z
煎臘味蘿蔔糕$10
0 Q& }; p5 ?7 Z C0 V$ a公仔箱論壇7 M" z& x7 s) \! ?! f9 T
 tvb now,tvbnow,bttvb, v) ]9 f+ s: r; @" Q2 S$ P
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」2 A2 ~, n: }' U( M9 f5 ?
2 I' B8 K" ~$ n$ `/ r tvb now,tvbnow,bttvb. v7 ^, @- H2 d8 `
酥皮焗叉燒包$12
N6 E& p2 u, J公仔箱論壇
z& h( d$ J. ]& U. B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 h: }8 d' w7 z7 F% ~8 h' m* T) I
, t1 }; q7 K$ t' n# R0 {6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店
9 m; r7 _" T* _& @( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y$ r) p( T/ G I5 m- ~/ Q5 C4 y■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
# _/ Q" Q+ G# B( b4 j& z
. S8 b& J& a! I( _* A' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t& a; E& H! l( s; z' X/ T■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
, p8 U+ I+ `( ~# utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& ?( o/ a$ b- e8 |5 ?9 \
舊店 放大圖片
2 ]/ V% _% Q0 T5.39.217.77:8898
2 X6 m7 R+ j( ?9 `! b3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 33個，廚房與客枱零座位。
, X8 Y8 I: ?. j% Q+ u5.39.217.77:8898公仔箱論壇: A* P! d# I7 U
 tvb now,tvbnow,bttvb N/ I2 Q2 L! r5 { G( `
■無論何時何刻，門口都企滿人。
/ d! |* x8 p% o2 ?3 p7 F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 F: @& O: i9 |0 N& w% O' i
添好運點心專門店
0 B7 N, t& b( H8 w$ P) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 8:00am-10:30pm
- |4 e, \( C& V; e公仔箱論壇地址：深水埗福榮街
' F* W' I) W+ \# B$ g9 _/ m* O& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o8 @, @+ C6 H. ~5 K% s; r7 ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ X! ?' X8 _& i
 |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
