豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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- O# u; u) G2 ]0 y7 A8 Q3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:8898- |: {6 _8 B2 C; Q
叉燒肉 100公克5.39.217.77:8898' T) t' W+ P/ g: X
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, {: `& g8 }4 U* {6 j
蔥 2根( W0 e/ }3 j2 F+ y
沙拉油 2大匙9 h" m9 ?# ~; j( g3 {
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調味料& \" X7 y6 a, U: q( N
醬油 2大匙
: D1 |7 d* I/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
% C; m( Y9 H/ M1 ]9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
+ g. B- Z0 g. w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙3 }. u7 d5 E' _4 N8 u- P( }
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* w/ B; c/ } C9 l
0 M! V; M7 o# j- h& {* }8 m公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898: j& ^# W- z1 e5 C L
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
3 q0 G5 M, y& \. q. {5.39.217.77:88982. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。9 u: l, O, G8 W% R- M e N: A- c
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
' \$ t; E0 L$ e. p. \備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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3 t; Z: s( H( Z公仔箱論壇材料+ z- A: _4 G& H5 _6 i) F, o6 v
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& E4 s1 e. ~- _8 a& b5 X# {; j
洋蔥末 2大匙+ n# F6 g) H/ p
青椒末 1大匙
& f$ t+ {6 O8 l紅甜椒末 1大匙+ R! q+ z7 v9 F8 V: O
蝦米 1大匙 公仔箱論壇, V; ^) a& |+ l1 o, L- ^9 T
酸薑末 1大匙
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調味料
% D$ z. l; d/ x l B1 v白醋 1大匙 # k1 W( D) R" d2 R7 z
TABASCO 1大匙/ a& ~. \) K4 I* h
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 F8 r9 q W- |) [- E
蒜末 1小匙公仔箱論壇7 q+ C3 {9 l) e7 f
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作法5.39.217.77:88981 d; K: c; p# E! n
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用9 b. M% U0 ~ I n0 c
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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