夏日涼拌健康嫩豆腐

豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb" @4 R! j' c6 l0 [2 `. n5 [% \
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！

外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:8898$ c4 o  ^) W/ h7 t' T% D0 r+ V
叉燒肉 100公克公仔箱論壇2 }0 h# `# C' o9 F2 W7 r5 w, A6 i
榨菜 50公克
蔥 2根
沙拉油 2大匙' k& M* E( r* L( `1 v& J
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調味料
醬油 2大匙
香油 1小匙
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 H  h4 D* r! {8 f2 T( K/ b# D
水 1大匙) {+ Q- _: |& }
糖 1/2小匙公仔箱論壇, f+ _: G  z/ ?) S  T
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作法
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。2 v# A0 O: u) F$ K$ m+ d& V
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ K% s; S# ?) ~2 I

材料5 i! D" a" q5 P3 P' k1 z
盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb( {6 U* @( h1 o
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇( u% a1 e& _& l# Z6 p
青椒末 1大匙
紅甜椒末 1大匙
蝦米 1大匙
酸薑末 1大匙
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調味料) C- l) I9 L1 H  a/ D( O* Q
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 H; t9 y) B6 _: G% L
TABASCO 1大匙
細砂糖 1大匙9 ~/ R9 m8 R; ^7 z, ^) V$ T
蒜末 1小匙5.39.217.77:8898; b$ {* U  a7 w
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作法
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。

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