豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, w) X+ {6 @7 R2 T4 v, ~
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇4 C. L2 |% I8 q" |7 a
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:8898$ V% {: @6 Y) Q4 t% l
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材料
+ d. h1 q$ Y% p8 V9 C1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
+ F( u) c* O- F" Q# E' D7 r! Q叉燒肉 100公克
/ w/ T% ?* U1 }0 \! M0 h3 `5.39.217.77:8898榨菜 50公克; T. `% m" `5 S; a& S: m, ?) i
蔥 2根
4 [# |/ n' P3 R3 A5.39.217.77:8898沙拉油 2大匙2 @9 y# Z9 X- m( A9 Z. o) m
% N; U1 F \7 r6 ?. z5 T- H, b調味料5.39.217.77:8898: W/ H: L$ j j6 I4 Q4 g( ?
醬油 2大匙) Q m2 H2 `/ E( v, \3 ?- a/ O
香油 1小匙
0 n$ W0 l0 y. b: r芝麻 1小匙
' a) N# R; v3 P- C" n' g/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
! ?5 J6 r: |$ ^3 I& I5 o糖 1/2小匙9 i* p* }+ R! ?; Q! ]& `% c+ k
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作法
' Q# s6 B5 ~# Z. M/ x m: h1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77:8898' k8 `: z. M# S( W' {3 [6 n
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。0 E, e3 j' q2 X! j; J a) g @
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 g/ D' _5 n3 z% K4 t
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" T7 s+ q ^& r, h `
洋蔥末 2大匙
) @" b, A% X" U( j8 a& H/ I! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙5.39.217.77:8898) ] T4 n( ?1 g
紅甜椒末 1大匙
, b) {0 g3 z; g2 ]) T0 T" y蝦米 1大匙
: {+ L# R+ ]* T公仔箱論壇酸薑末 1大匙
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調味料
: g* q7 A" K# b& m, T q: J( M5.39.217.77:8898白醋 1大匙 公仔箱論壇( |" a" j! u. A; h
TABASCO 1大匙公仔箱論壇( O( B- H: c' d+ F
細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% j% z: ]& `* m4 a ]# C" M
蒜末 1小匙
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1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! o; x- n3 U
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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