豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb% j# C7 v( K2 g; Y3 J* P, e9 N& [
( [$ K* p( F% J* L公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇( \9 J/ S6 ~& y# o7 ^/ a
( e+ d8 d% H4 i# N X- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, g' Y+ m- _& f
% l% y) _6 M- W5 Z7 \: e% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" b8 A: r, A' s7 W. M5 U+ K嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:8898) O6 E8 W& g. K0 O% _. c
叉燒肉 100公克
$ P y7 Z5 C, I5.39.217.77:8898榨菜 50公克
4 l0 h8 d6 \- ~# @4 `. b) y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
% H8 C A0 \& w" ^, j, j5.39.217.77:8898沙拉油 2大匙公仔箱論壇+ L5 T, O7 _" D) @
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調味料
& h8 P& } r' N1 ^5.39.217.77:8898醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; a a$ Y7 O: I+ D i
香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 c4 ] x6 Z. Y" Q& X
芝麻 1小匙
8 I# \1 F% U* ]% j1 W4 s% itvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙3 g6 M( d* J2 |! i/ i! J3 ?
糖 1/2小匙5.39.217.77:88980 G- z2 N! h2 T
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作法
# H: W* S; ~! |3 B$ y+ ]4 v7 y1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 \4 X1 Q0 L( [# n$ S: `. ?1 g
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。6 B2 u+ H: R9 A7 J- ?
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
. h' w8 l3 T8 P8 r8 T8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料公仔箱論壇! P. D3 |0 } H6 H% ]
盒裝嫩豆腐 1盒
7 }: c& |$ c! p) O( y( q; H洋蔥末 2大匙公仔箱論壇; u5 f+ |0 V) h3 T! N9 ]% Z- J
青椒末 1大匙
+ B' Y5 P4 U: S& W# G, w2 d5.39.217.77:8898紅甜椒末 1大匙
1 Y" ^" p7 b3 p& b [2 ~/ R5.39.217.77:8898蝦米 1大匙 公仔箱論壇$ J* U W$ K5 A3 {7 c
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. [4 c/ O4 b2 R9 Q2 T
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調味料9 T7 G; u% K& f3 M. m( ]/ G
白醋 1大匙
* D0 u6 D! v6 u8 [ Q2 a0 eTABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! K1 l5 o: k& |3 T$ O
細砂糖 1大匙
+ Q" ^7 P2 s. O; _: q" [1 g公仔箱論壇蒜末 1小匙
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% c! i) r* G3 D" _8 R作法公仔箱論壇* m @# ^$ u( z, |( K! |
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
0 ?( _* t8 B% ~, K9 Y公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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