豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, o; Q7 [1 ?
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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5 A1 F, e3 x9 Y; y* U9 D9 F8 u' |公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇0 g1 G: G# G/ v9 m" I* ]2 I6 s
- |5 g8 H! ?2 p- Z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！# ~0 V: A. Q7 v% Q% d. O9 M" j
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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2 r/ d' Y& R! Q9 S) } v- X) f材料 Y# t6 H! O9 Z8 Q, p
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇: x3 D0 {/ \+ n( m
叉燒肉 100公克
5 O8 ^: z1 r+ w+ V5.39.217.77:8898榨菜 50公克( {2 H) K" [# e Q6 v# w8 h+ \
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) v0 c6 _; n! s" n6 U
沙拉油 2大匙
+ W7 c5 ?. f$ _- }0 F) X# o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# @/ F- Q2 a6 y
調味料
' z H( B/ a N, htvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙5.39.217.77:8898- g, u* m, e& T/ C# n b
香油 1小匙
8 H* F# E, y( ?3 t/ H5 g: y5.39.217.77:8898芝麻 1小匙) J1 L. M4 M* ~3 A; I
水 1大匙
% c* M. A# G' f$ G0 |9 }" btvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙6 Z6 H( _4 j' T" X
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作法 T5 u+ K, ^# C# @$ L
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。4 a2 b5 q* J4 F+ z* \% P7 V' M
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 M* N/ G/ c4 D& A. {
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
; p4 N; g1 p( T9 ~6 z公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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9 \* {: }( D4 A) m# F) T材料
8 D6 R L+ [) a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
( M2 x, o, c- [3 i. T9 O* B. u洋蔥末 2大匙
" D; b( H+ k! {+ X青椒末 1大匙3 g' n: R, M. [. ^* _9 _- V" `7 N( P
紅甜椒末 1大匙% D, A: x' L% Z; T2 o0 X
蝦米 1大匙
9 G7 a5 C* O" j/ I% R酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ `$ V; e+ L$ y+ f
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 p3 U" n Y! O# l$ g6 G9 w
白醋 1大匙 5.39.217.77:88984 I/ @5 w0 L/ E$ L2 `2 W, P" B, d* X
TABASCO 1大匙5 e% Q8 {# P: ]# ?0 Q
細砂糖 1大匙
# B7 b3 Z7 }1 N/ I' r5.39.217.77:8898蒜末 1小匙
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作法5.39.217.77:8898+ c, g* e' A& E: j6 m% r* n
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
0 e2 v; _0 u5 t公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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