豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.77:8898# I) S4 K( s- C( O# p! a2 t& |- B1 _
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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V8 |: @. n, x% R d7 m4 F7 S M傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 `6 P" a' I
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！/ K3 u" `4 {. m2 Z. i: c3 i3 g
# {0 n+ `& ]5 U公仔箱論壇材料
5 I# Y( @0 k( T' K* p$ M3 O" I5.39.217.77:8898嫩豆腐 1大塊
) K j1 I, n9 V5.39.217.77:8898叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. j z! M9 W8 e( z
榨菜 50公克
3 s- `. G& R) j9 Q1 Q公仔箱論壇蔥 2根2 s4 \2 C" h; m
沙拉油 2大匙
& M- X+ s( c: |% U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^: J4 \) C5 c# a& S: ? T調味料
6 l/ R3 @* h+ R3 r醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. y% s; Z( Y$ R+ q2 b& d
香油 1小匙* l! a0 b& t& D8 W& [: w
芝麻 1小匙' q* A. H& W! u( Q
水 1大匙公仔箱論壇! q% q2 Q; i M# A- @( h C2 D
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J" C. m/ q" w5 `4 Q1 u7 o
- g; H. S* V) S3 W* a6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法8 u. X" U( j$ f9 B5 U. h) T4 K
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
: q& C; B% t7 k. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb: E# p! S- L9 w$ _, B
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。# x P! ], A0 }# |) f: W
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77:88986 F2 U$ j N4 I, ~( D/ [6 e% W# L
! p/ e* {# _$ h2 `9 R/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇1 y( w& D8 U# l! G+ f R) R
盒裝嫩豆腐 1盒
7 i$ D, y3 r+ V# t2 G/ h1 ~tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙" q: z8 l2 M' U" U" h
青椒末 1大匙
% B3 f, y% A2 e# p' s- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 A, X7 j4 u
蝦米 1大匙 公仔箱論壇5 p1 A' f. A1 h6 K: x7 t+ D
酸薑末 1大匙5.39.217.77:8898- L% l; c9 x0 z6 U7 K: U! @/ X
公仔箱論壇6 x! d" ^8 ^" q& |$ D; s* y
調味料( r' j& T, x% s) m' f5 e' h
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 ~3 ?2 \* E' n% F9 x6 N7 o6 m' e% E
TABASCO 1大匙; u" y6 O7 j' Y, Y) {3 K
細砂糖 1大匙/ X% j2 b% M* o5 L
蒜末 1小匙, Y% R( g" }+ \) h$ N1 I5 ^4 R
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作法
- m: w8 J- q: H0 q3 @6 u1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
0 Y/ t1 h& u) A- x' z公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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