豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.77:8898. ^ W- X0 |2 S4 e* V
0 U: e; N3 q% qtvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！7 L+ H7 C2 z& w4 m
: P; c* p4 `4 D1 {1 u; a外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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/ n1 }6 k9 c6 Rtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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0 n2 l6 G3 G4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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% G* ]3 [6 e% p: w; J材料
+ M* B7 R9 a0 x# K3 l8 M3 O5 a* z- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊7 i Y0 Z( C* h7 {# F
叉燒肉 100公克6 k$ D C5 P; W& ~6 `
榨菜 50公克% }3 f0 n2 q9 r! }( ^+ k0 e
蔥 2根
5 i5 |* K1 X8 q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
' X- c7 j7 H( [. ]公仔箱論壇公仔箱論壇# U# B5 p- \( T+ A7 ^
調味料
3 b! n2 D# ~$ i0 c) o, M公仔箱論壇醬油 2大匙5 @$ ]: n5 f8 v
香油 1小匙
0 e! F: _) e9 Q& d0 t: \- O1 Ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙9 P& S0 V& Z2 ~+ Q9 z
水 1大匙
: b; S2 r, b. `3 l, M9 p0 t糖 1/2小匙
2 D- r$ y: ~7 N8 q2 S. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( H# [9 z. K! n$ J6 X6 w5 `, Z
作法
( d1 y2 V4 R: W: t- Y0 q1 s5.39.217.77:88981. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
1 T8 z/ U! T8 g5 C& ~. W2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
# S( Y y. J. n5 _' X3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
, O; |! Z' }' b9 A公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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& O& ]2 `8 ~( L3 c& C: n2 p, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb* X2 A. V% B# R$ g+ c4 i( v
盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb; k' I% B. E# U. K
洋蔥末 2大匙/ K F: d1 e4 g& t) g" \" j0 j
青椒末 1大匙+ O7 t. @4 ], M0 s: ~/ g5 w/ O
紅甜椒末 1大匙
2 i* B1 g% h- n; t$ n+ \" L2 Z蝦米 1大匙 8 W( ^. X/ E( j# K; o- T M! g3 Z
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# |, \ ?# l, b! _, c. K
2 P4 N( a: V3 A! i6 ~調味料
7 L# ]/ J* n7 x$ z- z& o( j! u5.39.217.77:8898白醋 1大匙
/ E: A& P. c$ g0 ] PTABASCO 1大匙
1 H& ?- T# e; e2 N. F細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: C; n6 d; ^7 `1 Z b4 n( \
蒜末 1小匙
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作法公仔箱論壇; o( @6 g) M- @- Z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇2 g7 `- J. k& S
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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