豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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& `* Q3 G) Z) P$ R X) G- Q9 I5.39.217.77:8898俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！* a- x( L! e: q+ b6 T* o
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
5 W, [/ |5 j5 j4 Y7 l. O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 W# n3 S0 q" v
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！2 e8 V, [8 T& ~) v- Q! }7 w! e
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:8898# K7 i. r+ [% u9 g" c, F
4 c, r2 g! \5 [8 {/ {, Q- N材料
: a7 E7 e$ L/ M5 f; R+ \tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
9 X' A4 K3 m/ v' j, U: r- htvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
; {/ ^! L: } ?4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( z( {1 j- B2 P: b J2 e
蔥 2根
7 ?+ C! Y- X* q沙拉油 2大匙
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- ^, y2 Y& ^- t+ [公仔箱論壇調味料# k4 C# N; A$ H: u
醬油 2大匙5.39.217.77:8898: I- S- x) ?4 H
香油 1小匙( T9 t% M7 W% ~. E/ q
芝麻 1小匙% p: b( Z! P H
水 1大匙7 ~5 ^ o+ r7 Q4 \
糖 1/2小匙
2 V4 m& O1 B: m6 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 e! C! d" s. u+ A3 F4 H
作法公仔箱論壇7 {$ g8 I4 d: g8 c
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77:8898' P5 Q& N; \( Y7 T6 [3 m1 H# d2 _4 i
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
) r6 D- h ~, G" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: `/ @3 C! u. X5 \6 ]& N5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!- ], _) ~% {" G9 t$ K: T' r, v
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材料
( Y3 K; T1 N) ~4 I5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒
4 W6 k5 E& X; D `: F8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
! {: O- j% J1 Q) z. l. O青椒末 1大匙
. r- h# m% V3 C( K1 k紅甜椒末 1大匙5.39.217.77:88988 `1 d( r; _ N1 s! H
蝦米 1大匙 5.39.217.77:8898% r+ m/ Q; Q* a# C* g: Y
酸薑末 1大匙
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調味料
& E% Q5 D2 {+ W2 A' o7 K l+ _白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# w8 ?" n3 }% G7 G; o
TABASCO 1大匙
' r# F/ h: j/ J% D! O細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ @8 N) }& ~! {/ t D
蒜末 1小匙公仔箱論壇$ R5 |' s4 _; x, s. R0 a1 L9 e
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作法5.39.217.77:8898* z# ^7 N- k. P. _+ e$ U
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
) i0 k. k; A( ?1 a3 y2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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