豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。9 e: E4 g! i" R8 O# Q4 U* Z
1 Q0 D% a4 Y2 J0 T- h俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！4 \* L, |& L- V% t1 z
: \5 [1 w$ q" U0 C外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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+ Q4 a, C" @" u" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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2 F& c) F- n# w3 Y5.39.217.77:8898嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:88980 b3 a% Y6 M# c; I
叉燒肉 100公克
m0 r6 k/ F1 s$ |" z1 E0 p榨菜 50公克
* X' M3 ] [+ n. X1 i蔥 2根2 @/ f4 [. I9 @9 h
沙拉油 2大匙
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- u+ V6 w2 l2 y: O) A% K調味料
% {3 V: i( S+ _醬油 2大匙2 L1 i; V% y+ L4 Q9 V) @2 i H
香油 1小匙
2 v, L, Y4 f0 I公仔箱論壇芝麻 1小匙5.39.217.77:8898- F7 L6 F0 A/ U5 k& c1 i
水 1大匙9 b' G* c5 Y& Z: {6 ~% Y2 \* M
糖 1/2小匙5.39.217.77:88981 O. \9 H. M* Q. i9 D6 o
公仔箱論壇( h9 k! m* p0 w) I/ @! s8 ?
作法
, Z- `. v% M1 D& M. w. t7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2 x3 ]) C) t- W' @8 P5.39.217.77:88982. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.77:88988 f. M/ `& l9 @" l) V2 c
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 Z" X- N. O5 q/ E5 }' S0 J備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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f* H3 z6 {# [# A% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 {$ w2 s4 W$ {/ A' I& G5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb3 y. i$ T; `- V1 i
洋蔥末 2大匙
2 T, r2 K6 _% d0 t! K5 O青椒末 1大匙
8 }% K1 J4 }+ S; x% q5.39.217.77:8898紅甜椒末 1大匙
/ [& L/ j8 h& S, e; C# Stvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
& F- J9 D) I4 F8 t7 H$ u& ~; ^4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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& V B7 G+ K9 O5 K7 Q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇4 I1 n. R0 |- B# W) X) I* M
白醋 1大匙
" g! `3 z& d0 l8 }tvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
# f- C% t( C4 B7 q; e細砂糖 1大匙 ?' N" ?" e! p1 L5 g% S7 s
蒜末 1小匙公仔箱論壇) |* E- {. @1 t9 C8 T
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/ |( i7 t) K0 l( f2 m: }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
Q$ \) S9 ^' e+ v2 Q. c" t- ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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