豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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+ t P" B3 S0 [# C) C# o, M8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！" F F, A+ r/ |9 U, J* E- H1 f! a
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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1 B$ V# g; D3 h+ r. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 w) g! t* w1 X/ @6 rtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊& v% i/ U- M2 O7 W
叉燒肉 100公克
" t9 K2 k7 e- n& K- Itvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克2 B$ A. K! J% X) j/ V: M: H
蔥 2根% W8 g4 e7 ^* V$ V- e' c
沙拉油 2大匙
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* v; N# F: p9 S4 v: M調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" F' Y( z% l2 G& z/ p5 e2 g
醬油 2大匙2 d( B+ m) q; ?( ~3 I A2 r
香油 1小匙
* q. I) ], y1 r8 ]tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
. k6 U, L( ?) y9 g$ B; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙1 ^9 u/ ?1 `1 `+ D
糖 1/2小匙
. J% s" t. p0 J+ ]: D- v. E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 K0 c& n: V$ ?. E
作法公仔箱論壇2 W) @4 C8 [% `, c" S/ b$ k. {/ T
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( b8 q$ \9 ]: Q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.77:8898# h2 @+ {3 c8 I
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.77:88983 b; ~( \# m% n9 t0 I6 D1 i
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!; ?8 U' O' N$ |+ b; k
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材料' @, n- `: d# D: o
盒裝嫩豆腐 1盒
" ?" {' m0 m/ O3 S% b* w N公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
5 C9 }+ Y" V- o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
. q5 N8 f. d; |4 W紅甜椒末 1大匙% {/ a9 I' C6 ?! X1 |5 e7 u& M
蝦米 1大匙 公仔箱論壇% z8 [8 g' {1 f4 N* h# l; C
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ v* ^! L+ X2 [# w0 y6 H
& x* h" P* D4 X1 O3 Z' m' q公仔箱論壇調味料
4 Z) ~* ?6 {+ J% _: \公仔箱論壇白醋 1大匙
+ o& i: v3 T/ iTABASCO 1大匙
3 v- \5 t0 o! V6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙公仔箱論壇8 a: G2 I0 o, c3 l V ^
蒜末 1小匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb: a; ~! f8 b$ E% x9 q+ A# H4 ]0 ~% p. [
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& S; v5 a7 S" Z2 d- `& e4 q
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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