豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。) Y3 S# D* |' ?0 z V
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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: ?8 s! R8 S; w: U( H傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.77:8898" _! ?6 X% v: T; f
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
( N j9 O. S/ P8 E$ F0 B f L0 r; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U% F* i2 D; l, F3 {: G& Ctvb now,tvbnow,bttvb材料/ s" j: q8 w* a" w$ j
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 Z s" Q4 G1 e5 r# @5 b8 t
叉燒肉 100公克公仔箱論壇$ [3 A& p, n c" z6 n
榨菜 50公克公仔箱論壇) P- L! U8 j- E7 L3 V
蔥 2根公仔箱論壇. X% z9 ?1 `1 d, y+ R
沙拉油 2大匙
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2 }0 m9 u4 J- O1 }# b$ o( k3 a# ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 A' X( J2 q1 h% Y' p醬油 2大匙
, G$ d: h0 E5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙5.39.217.77:88985 o% T3 [ p3 o9 e7 ?. j, D
芝麻 1小匙
- A8 l1 ?; [' ^公仔箱論壇水 1大匙
5 s. G/ k% {# n; @; d/ D( Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙公仔箱論壇/ B; v5 P/ M6 E+ U5 \( N- z
5.39.217.77:88988 Q" g& ~: Q% Z3 j- C5 J6 o
作法
( ^2 P2 A0 o ?1 q% Y; G1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb) G7 q2 {6 o* y
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 @1 Q5 j; E( A2 _% P( g公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
4 m: a1 n' w5 U備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb4 f: v' M& M/ E# |, z' x0 C
, L9 M; `- P- V9 @- T材料
6 ~7 [& e/ S5 F" p5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' {- e. w7 L3 w+ N
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇( N! y% ^4 ~6 D6 t4 I
青椒末 1大匙公仔箱論壇0 M" ]& n# t) R7 ?
紅甜椒末 1大匙1 s! O2 K7 V- a
蝦米 1大匙
% T2 N' l0 @* b' T酸薑末 1大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. a2 y2 C. @. o8 ^/ E3 z
白醋 1大匙 公仔箱論壇' U# m3 a9 G5 M/ }" B% ?% u
TABASCO 1大匙
' R6 H$ t9 a& [. c* | f7 x3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙公仔箱論壇2 K8 j: x+ V4 Z; x+ U% y% j
蒜末 1小匙
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+ ~# r' Y7 i! t: M, N5 Y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# U, E. F0 H" O# Q& C# Z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb, q7 t& ?/ ]& T: |( Y4 A" G! i3 [9 V
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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