[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇, c( V, F. {$ A' u$ r$ D
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898( ]: j" E4 [8 N7 Y
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香* ~% Y2 F, z! U. i0 b& {
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時( @( R5 v. z6 \: }; P, x
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色, E9 ]3 f+ \7 D! o7 L: K+ v& t
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" U" U6 D1 p* o4 O
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)2 o8 n$ m3 o0 f
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 H8 n4 _1 }7 D5 B
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222( Y# g" h4 D! |5 n' G3 m) A: ^4 G. J
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)5.39.217.77:88980 ]0 I7 D7 Q! b% f% j- i
鹽(一茶匙)7 O/ J) t; F; Q# t8 t
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.77:88989 I5 h2 e7 S$ |* ~! w4 k
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇& C" h0 k1 ?! |3 c% }6 c$ b! Q1 e
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼# m9 \/ M5 o. Q" c
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒5.39.217.77:88982 F) X. a6 A* U  r* S
燒酒少許公仔箱論壇7 l. R) ~/ O2 e- O+ j
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片5.39.217.77:8898& X$ |6 R! V% z' l' t
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙9 t) O/ J+ o* f) L0 \6 r
做法：5.39.217.77:8898; w& I: D7 C7 E" O. a& e
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。/ L7 G9 A; h( C. u+ L
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。8 O0 j) U, B4 r
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444

腐乳雞翼
材料：公仔箱論壇# u6 \5 y6 S. G  X/ ?  L! F9 c3 J
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb% `0 v% a% a% B4 @8 C% B4 k' \
蒜茸2湯匙
燒酒少許公仔箱論壇# |5 A, G2 J" ~2 H1 n7 B
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t# t+ q7 W6 I
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 k) B! w/ x% q! ]* v0 G; r2 A
雞中翼１２兩) A; [! e, E3 {1 n5 n. |/ r
紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 }) g! k4 T/ y* [0 E% ]
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條2 L; Z3 ]2 W  ^7 y) b: k
水３/８杯公仔箱論壇6 A) p- Q6 x* [  t, V
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許% H6 R2 ^3 I8 c2 `6 }) `' R
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙+ o+ x0 H. n* N5 o
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 L/ z0 [) R, Q" E
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.77:8898  Z; r6 P% i0 d% J; |. [
酒(一湯匙)5 g) g" o5 j1 @3 U7 A
胡椒粉(適量)+ S, T/ f9 N8 i, z
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  y( J3 A( e) u" V
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇( v& b" |: v9 E! _( U3 e3 I
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
泰國甜酸雞翼公仔箱論壇- V. K# B1 N1 C$ D. q& J
材料
雞翼1磅5.39.217.77:8898& a) N' k8 b7 F
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77:88989 A$ ~7 I# q2 K9 v
水2湯匙
醃料tvb now,tvbnow,bttvb" O7 ^) ]% e. d6 Y* C: F- d
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 ?6 c4 h" e' j- q6 [, }/ p
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 M; \4 D( p* u8 {
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?6 b1 L* J4 f: G# {& Y# g- o  d' X
做法) c) q- Y& \) C
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇; [$ U; }% q3 f5 c
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' d4 S( n7 d* d5 a$ b/ I* V- A
材料：公仔箱論壇/ }# P$ y. I* l$ h7 I  G
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 b7 c8 g8 [! r
用。）公仔箱論壇" P( [4 |( `8 d# f6 @0 u, v
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.77:8898+ K- Z- l. n2 n" y& Q9 p2 Z% h) Q/ C1 X
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。+ t! y) v' J& W
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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5.39.217.77:88983 g* H) t% @. D4 t& q
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蜜汁烤雞翼# k' Y6 w# T9 m2 f5 j7 n! M& l
材料& g& v* [/ N* f% G+ ^+ b
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ |' p6 z- ?: N. T/ H; t
乾蔥2粒。
調味料5.39.217.77:8898& t+ J9 ?. G. a' A
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 }! A5 J+ e) C( J
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙5.39.217.77:8898; H& C7 c, N. \" P1 u
生抽一茶匙
老抽一茶匙! T" ?. S8 V3 k% t; K/ J0 x
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 b, {+ {4 O, l: U( g# S
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。: O6 C1 a8 M1 `0 `6 W" H2 Y
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇, R( D! [! ^* M
吞拿魚汁雞翼5.39.217.77:88988 i8 ]! Y% g. h
材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ M- _$ D. _5 ]( z8 |
雞中翼8隻公仔箱論壇2 Y0 c' G$ k$ h4 q2 p& J. M
蒜茸辣椒醬1湯匙5.39.217.77:8898" `  T, g: o& w! G- i
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇% _$ X1 |; C- M1 {
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙% E, S7 `  `* D9 q9 @9 N5 ^
白酒1/4杯
醃料:5.39.217.77:8898+ n8 [: T& k9 L" A9 M  F
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇8 [. B0 ^% q0 @6 I& W9 ^
生粉1/2茶匙& h% c- W% Q4 N2 |
生抽11/2茶匙
製法:/ U. m- ~: u# \6 \
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇1 Q* S+ p( [6 G! t8 G' t8 W1 y' i
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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