薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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+ X, c. r" y; G. W" m, a% J3 s9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」/ }% }, W' t% K- e3 p" |) g8 p- o
) ^" \5 c. t5 l: b! R暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 3 ]/ u L+ e8 j& W! [( ^
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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& k8 ~& w# W" r6 A$ k; R! ]1 v- v5.39.217.77:8898藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。/ l* M+ U. B! h& F# @8 S
) f: `. }, a1 t7 ^! Htvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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" z6 f, b5 A; O; ]9 e6 e& F- M如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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5 ^ m+ }+ J2 }1 L3 g5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥
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8 d6 v- @8 u$ |醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。+ e) |: L1 e8 t' C: z4 ? V) m+ o
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. T) _4 n- _7 O
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb- _! u- Y J9 P' E: z$ j0 ?
. |: {# E1 v* ?: S0 s( N1 g9 D公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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7 l3 t# F2 C7 n; r) S* z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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: D+ [3 `7 m- A$ _. |tvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 8 r3 M. w" G; X: V/ q( k
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， % B' {7 E7 X0 d9 ~
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' H& i K, `% R- @2 o. X4 L直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb. d( e1 ?6 u3 p& I3 K8 Z1 S
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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5 h ]& o* O R. n( F' e% X5 O% Z公仔箱論壇抵擋害喜
2 o. A' a! \$ ?. v$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' h* Q x& w6 [# M7 f
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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; [) j' f: h* |! d# \, t! |tvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.77:8898" h# n! A) i, p. @
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
) d Y& j) s6 d' I5 l- j2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m* L2 M# T1 Y* `6 E( A連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 ~* M- V+ A( v
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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- H4 p. M" y+ `) x1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
g2 x6 ~, t* h! w6 j) H& D' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 j' b8 H6 E' S9 n! _' m+ M
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, }( e4 M, `% m+ o
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.77:8898/ K7 J& Q2 v( O0 q' h; \/ c6 ~
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2 j5 W& Y2 Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5 f, S2 ], n* ^) u
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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% L$ w/ K& V# O2 i; l" E' e2 _, C食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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. A4 @1 T( K7 o5 J" g" k$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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! ^& V* A) C8 [ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb- A& k" s6 I" S. B) E7 Y
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~) q* n6 ~2 L p! W2 ?喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
q: @+ z* @8 L, e) \* C) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 M( Z- @ T/ Z
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。 [8 _# L* I* A5 w
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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K0 N( |. W" i6 i, t# D蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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# C( r. k+ ]! c' p薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]# B: m6 y$ ^3 s9 w9 o$ Q) Y
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# N: |; G# G% s0 l/ u" ttvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。# p# B; }' T5 q7 }4 U, r& I6 n
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.77:8898/ ]( Q& ^1 {( J/ w
) t/ y4 o9 n3 f* C3 C- J5.39.217.77:8898■驅寒公仔箱論壇' ?4 L+ u, k9 u7 x& n8 e
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb" B! t3 t- f' \0 q. k @; i: C
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: }2 ~0 |' d8 w
' B- L2 G+ p T* A T* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; b! X! u2 s0 c" E
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! Z4 E# K6 {9 E0 T( e
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■預防感冒
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1 l' Y$ S% c- u5 B% f; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb2 \( E0 S; b, }* n5 F4 g H6 g2 n
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb% y R' O8 a0 B# N/ U W
) N# A8 D7 g# w/ m' e鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* i! B: i7 U1 Z. N
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■止偏頭痛公仔箱論壇$ p, t2 y L) H! Y/ h4 Q
) E$ q5 M0 v& g公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 7 p& o8 H# x5 d; g) \# L
5 [ ~0 }; B4 d' K: E! F o" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 H1 d3 a) I
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:88989 o: i& g3 m1 Y5 H! ]
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: Z) |# a3 Z6 f* \# g則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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