薑的妙用~不可不知5.39.217.77:8898 K- V$ ]6 l' |9 W+ A
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6 m7 v$ ?$ V; Z/ i9 n! D! R9 ptvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.77:88987 X1 g9 e6 W1 b- I$ N1 w
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.77:8898, z, e/ C0 V; A8 K) f0 w
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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4 \, \8 e) i* l; z! m7 ^5.39.217.77:8898藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇6 E7 [3 W0 o7 Q7 \3 @/ }( q+ b
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 O& l! F$ {4 D% j( u
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 O7 d! r7 Q
; q5 s; q! v( }9 q+ ltvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:88988 P; Z t+ W5 y7 b$ E9 X E2 Q% a
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb7 `4 a% Y5 l( g% C- K
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.77:88980 J" p( e5 ?2 r4 P! [0 ?0 y4 F M, Z
) J, h( f0 z& |# R6 _, N+ u公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇8 P1 z) I* P% U6 T% B/ O8 `6 O
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! H% b! W% C2 f: P/ K2 E直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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7 _( j! B. Z, u! O |6 Z% m% X" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜5.39.217.77:88982 b7 T7 p r3 [% F/ t2 p
1 }' h- B" u7 }5 ~8 f5 c' ~5.39.217.77:8898因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。! g; S5 Q' R( Y; e2 ^2 P, a
' T( q1 A/ S( K- k7 A# b5 W& G, Itvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。; o1 G/ o& j$ z2 @% n$ _/ R
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.77:8898% m' e/ l( a' K. g% z7 Y
2 K5 p% H) ~5 ^2 }# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a* Z$ U' P$ x9 S1 t- i2 X& o聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:8898) y% j3 r" U. M! c" Y9 B, [
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 1 n& c2 I* k3 f( j# I! V
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。公仔箱論壇. V( {. Q4 v/ J' b% A
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ' G& @7 l4 T# c5 A% u" s- X
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& {3 K" z) O. R重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77:88985 H( e4 C+ X2 l
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， # _" ?5 Z5 j5 _! O" I9 D
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( t6 p7 G% T' ]! Q8 o
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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- d" {: B* c8 d0 U公仔箱論壇食物的香水
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: s+ N- o8 h; d8 `6 d5 c另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* i. `6 O+ j! U u* B7 E' i/ e
% ^( U3 R8 f |, @4 I! O/ t3 q5.39.217.77:8898振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77:8898, W5 i. K" @! y/ K5 `
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! Y- [3 L) |/ W0 v+ |食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77:88988 b I* |, p: b4 j* H( B
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 {4 D( Z6 l( d9 E* J
/ ~$ W) d( J' z: v1 y [, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。% E# F- n& E0 |- q! u9 f+ L* ?7 ~+ k
- {0 g( n$ J- `蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇# s& t. D$ B; M" H# ^! B3 A3 ~! ]
! S# Q8 q" Y3 X. l8 Y M公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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\6 m, L: D( \. | N' L生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇' |+ p A9 j! k* a1 p
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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: R4 [( G, ?- s3 l■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇: w$ G' ^ T' g1 f$ ^
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:88985 }6 c5 o' |2 k i
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( r' T* e% m4 S% i
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■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. q- X; i. I5 W' S8 |8 U- X
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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. z3 f8 X3 X% V6 W0 otvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898$ y0 n6 f0 r6 n5 E6 p( U! E1 Z4 A
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■止痛
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0 o, d6 p- ]0 |/ j6 ]" z- U4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛% ^4 b! F5 i* S) q+ F7 w1 d
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 B0 {0 U! Y% G
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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8 W, Y7 l. y/ C8 W i則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。% V% ~7 [; p( X4 m
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。/ {# d9 b& G' m9 V/ v& b
( t, F/ P" h; O% D' itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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