薑的妙用~不可不知- M9 M6 R! o2 D0 I$ ]- d) Q
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇5 t9 o8 W+ }( Y( [' W; I) y$ ], P4 w
' o& B% q! E1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ E; S4 `& d+ V
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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5 `3 `$ O+ b/ l9 m! D8 ^7 ^暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 2 j: y$ a0 @7 }8 H" g" U) S/ s
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.77:88985 e5 A4 r- T4 ?' b: }
, w$ q" }2 s, y# R, a N* h6 j5.39.217.77:8898薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇- n0 w4 t/ j1 U! q+ _
% }) @; |7 R9 h: o Y5.39.217.77:8898如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
C! T0 c* ~6 a4 m) k% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `9 O' `# s" `% G/ I) q5 @
天然的抗嘔藥 S; ] J3 c d+ u/ o; W
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。8 V( v g1 `) |* y6 a6 a) h# G# m
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.77:88985 i! j# Z7 ^! u: {: z1 z9 y
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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! a; J1 V4 v2 I7 i( h% _後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 e. O* o' g6 v( G( k% \5 J
4 Y7 |4 J0 Y$ ] ~& a* L5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 o2 [0 d* _( v" N/ e2 d2 n
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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; Z, \! o D1 X: e# o/ r5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。$ C& u, S& j- Z5 ], k
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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5 P4 T$ C N; @( j8 H: N1 t1 L直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇7 q1 T& V5 w. k; T: g
+ B4 I% U1 h/ _* t% F& ^" T5.39.217.77:8898傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:8898, t1 n, L$ j* K4 f
6 m' Z, S3 M) p6 _$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜5.39.217.77:88984 z; e# q2 _* O# R
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇+ R; S$ H$ w2 f* [8 U1 C
1 b: Q# `: h5 s. Y6 ^) D1 V. n在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 T1 n! d `! H) W
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5 V% ^, V2 r# R3 i2 p
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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; A) G+ A, o- u: M5.39.217.77:8898只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; s% @2 K. S1 _" N, A
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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8 E; M+ _# F% {1 {/ {所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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( i: p, _" H( T" G: s I而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。1 T' q# ]) N' I2 P7 t
9 `; r: \8 K3 _) M0 R5.39.217.77:8898藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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. z: D5 w; @/ O1 B+ \ X" B9 j/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.77:8898) ~) e$ R4 S( B
9 z3 q/ X5 W5 e0 w! q5.39.217.77:8898食物的香水# W/ k4 [! [8 R o B5 s* b
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb: U$ |" x7 L1 s- r; z& u
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
: a1 D c* m" W+ x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 W' r" g7 ]8 d" M3 C* W, P
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。- j+ C( N" V! a. Z0 X1 ~
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。* W @3 n: ` S8 e1 `3 E4 y
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8 Q1 B* d6 z3 v- gtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb% F. t W$ F P3 J0 d, M$ f
' C( k# t% |( C% u9 D0 X6 U. J, \公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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0 s: _, A8 F4 ?# @! ~* |. }公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
E4 x. o' C+ g- ^* M7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 p1 D1 P7 y/ O3 V" q
6 D2 @& t S i8 C) O( Vtvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.77:8898: h1 D$ j0 y; {' a
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2 h7 `/ L) T2 f" z* Y秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇0 k4 X/ r3 f1 z9 C9 @! r1 q B
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？7 i" m3 V {8 U8 }/ w+ |: y% g
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) w; H, W( a* D* y
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) l* H) |( }) }5 X
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8 n/ u# R5 X) T+ Q) |6 J4 X5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77:8898) }! O% u2 v) J
6 j( p: \; d# l; O5 Q公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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, z' V1 s& ^+ Q: u& {公仔箱論壇■驅寒
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+ \& i7 c/ u# W w2 }. [+ E離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇4 e0 U* w0 H8 M: A ~9 t
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:8898* u' M0 v) ^6 k7 e8 f0 }! M7 o
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■預防感冒5.39.217.77:8898" q6 A2 G0 s4 g3 W" Q0 {
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇0 d( |! ]! @( A% P/ x+ N
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1 B! M3 z" p9 v% q8 ]公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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* X9 S3 Q( [$ `# M■止痛tvb now,tvbnow,bttvb) E7 E- D* I% \2 y5 Q
2 z' `* f6 A. c2 P5.39.217.77:8898鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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- x: i; j, [6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 y7 d! b7 r9 z+ c0 L& p
' ?. q, S) J! Y! e5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 @/ ]4 [/ M! m/ x
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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- V7 ? n5 ]8 y! g5 L8 G則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 V! \5 k A$ F! B7 h% o
' f8 ?! T P5 j' H* h" f5 r/ \5.39.217.77:8898長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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) I& Y* Q: n% x5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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