薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇( J( j2 h" k. }; d7 L
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 V* B1 B5 r2 c2 @1 X7 F
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」2 e+ a- l" T3 Z
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb3 g! a6 U: M. m5 x2 `0 L& b
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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/ _$ }# }( P1 M5.39.217.77:8898如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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" Q1 o" m4 V/ g% e: `# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥
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$ D1 x k+ n9 c9 v% ~tvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:8898+ s/ E8 z2 h% R. J3 S
! c( C, ^+ |7 Z- s; M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ) n% b6 R4 W9 l$ P% c% r0 ^
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4 m3 t/ B7 A3 |" T他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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: K B& i1 N% ~8 r2 s+ P4 N( q, G) C( _後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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7 s# [7 i" W% ^ t* a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。5.39.217.77:88982 z( d3 I. x1 \9 F! t
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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) ]2 b" d" Q/ Y公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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+ l _5 y, w0 s3 l( e; ]* F7 r5.39.217.77:8898傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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7 u$ P! R$ A, g$ W0 }% W抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, `3 d/ Q2 Y& @" r
; H) Q \" A* m2 [- u' N2 R' y7 L" v因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb- D* m* n( I4 k) r1 `
& m9 n9 u* M0 F+ F& z# Z5 ftvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.77:8898; y( E* M2 Q% F$ d5 T! v% l
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。/ c: S- O1 y4 Y. e8 R
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.77:8898' U2 C$ e- S1 `: y* _' O+ E
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' {) I* q: U$ k聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。, q1 l) n6 ]2 @* u
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇& ^1 h9 c1 m& Z. m6 T
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l/ W- s W+ |/ [3 ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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5 w7 f0 @0 f8 \公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( d) `3 ^7 X2 m, X! A* e
6 Y" `, c0 m( B) `' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ |6 |3 P/ ~' ?* P& K
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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0 O% a! E6 J5 A4 B. A( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 F' f; {2 B9 p* Y" x3 X
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3 f2 A; l* j) v2 I7 D& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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7 M3 u: A$ b2 \, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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* F4 V$ I0 }9 _9 ?. y公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.77:8898+ X# @; W+ U( ^5 x$ V/ Y
p$ X, f6 B' _, ?. _% e1 d食物的香水- X9 ?1 n( a. B' ?" K7 ^
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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7 s% y. q T9 l! Q振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇( A' M. k6 g( |( V0 e& V
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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# w2 t) K9 z: x0 F+ V4 K) i蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇3 p. k( R& z# w4 b1 {
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' V* H' s' N w, M4 g3 D( A$ j喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， " V5 Q, u" K0 b) m2 s3 ]
$ [5 x, Q# z& S0 u v utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) ~1 F/ C/ O& m6 N9 o% e
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， $ Y9 \2 U$ [# p. q: s4 w w
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇/ U* b' N. Y& V. Z
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ G) |/ u8 I3 z, E! u
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 " p% I' B1 V, D' P
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇9 O3 y4 Y7 X+ |9 G9 Y
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。* K# |* g# K8 e1 j
! |1 k1 E5 C9 {幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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4 V3 b8 ?! d! G+ l■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb% `. N. I, D/ R l- E; h) h ]0 y
L. O7 t6 E! I6 \& ctvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 A! I& \. o+ _4 C+ r$ J
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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- D% |$ B+ c) c8 x, s! s. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 ~" ]( u7 V/ S- E6 q( e& Z6 x
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。. w& N/ I0 T7 x& J
% p) T1 c% z7 a$ z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒公仔箱論壇, F9 @# L+ U- m( j ?
' @& Q2 U6 |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇3 ?( [1 S9 `' E$ x' d
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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& s; S$ F+ D, m; `' {公仔箱論壇■止偏頭痛5.39.217.77:8898# e g! U* R4 [2 b+ Y
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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8 X! ]4 t2 H" E公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77:88981 _8 H% t$ d: n9 j
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。5.39.217.77:88985 e# |; s" K' J" p( r
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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