材料：0 P7 _' C. |8 ^
* C0 o9 @1 N# U% W9 O9 _5.39.217.77:8898大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 h, O/ \8 e* ~ g" o
tvb now,tvbnow,bttvb, y: U6 c: C% K% C+ z+ t2 E+ h( \
製作方法：
$ F0 O* a/ b" D& s$ f! K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& B a% f: x' O' W8 L2 n
1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
1 o& I1 T9 K t+ J3 `6 T4 x4 q+ e6 i! }7 ?$ I
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。公仔箱論壇) M. f& m5 \" o6 p9 N
! ?% ?+ F# p& D6 l, J C0 v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
: f/ Z+ e+ |9 t5 |, {$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D O1 I0 G9 j' m7 a$ z, o5.39.217.77:88984.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。# L/ c" f) y/ u2 N& L$ o
& K! u8 G, w* @5 p/ f- n5.39.217.77:88985.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。3 ^+ `8 {; h9 S6 e
# q) {! X' K9 \; @$ X! w1 C5.39.217.77:8898質量標準形態：表面隆起小圓形。公仔箱論壇2 r& \9 B8 Z; f9 j) m
公仔箱論壇" R7 {' e, k3 j2 t
色澤：麵餅呈黃色。' u) ], g+ C/ x- y' j0 h5 ]5 z
4 S* t$ s+ f1 Q5 C" @
組織：鬆脆，無雜質。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 k! Q0 Q+ W' ?, f
% z- }" J3 B/ A. ~/ otvb now,tvbnow,bttvb口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
| 
