[美食介紹] 自制16种酱料

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　　清油酱

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙& Q$ j7 Y* `+ b+ l2 B5 M

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。5 t: V- R+ j9 L% a. t* k+ V4 o6 ]
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。( c  ?6 `" L0 m3 _, Z# M2 S7 h
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　　　麻椒酱tvb now,tvbnow,bttvb7 {  f1 D  s; f  M5 M3 K' J

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
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　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。tvb now,tvbnow,bttvb, E+ o6 {4 }5 ], {) i

　　　鱼露酱* N& ]% \: h' R- R4 ~

　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

　　乌梅酱
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: t% L9 I$ @4 [
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
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　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙5.39.217.77:8898$ H; j# x5 e% K  Y, P/ u3 |
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　　做法：将所有材料混合调匀即可。1 ?: {% m$ x- }6 ^# Q0 l  G" E6 L
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
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　　姜母沾酱
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　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克/ S" m! _+ o% x; b* l& t8 h1 l

　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f  G3 h/ ^# [2 l) }  V
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　　用法：适合各种肉类的沾食。( f1 x' v/ n; t2 v8 R' V6 |

　　蒜香鱿鱼酱6 l0 R  A! p1 [4 K( l5 a* q* E* ]

　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。公仔箱論壇0 P# t' m( `+ N% [; ~

　　白米酱! X/ p  a3 g6 A0 j/ D4 _

　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。5.39.217.77:8898# T8 Z4 m$ X( T9 T, O% z' `
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　　意大利番茄肉酱5.39.217.77:8898; E0 A# U2 [% y" K, e& {
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　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ J4 }; o7 r" w: ?0 b
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　　做法：公仔箱論壇( Y; ]! J8 g  f% {9 Y3 Y% b/ u/ A
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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱% k' O, z/ e- K! g; o6 z& n5 h$ a
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　　3、炒制成酱后调味即可

　　用法：用做意大利面条的酱料。3 I1 ?4 `5 F6 v2 Q! O$ n/ W8 {

　　自制沙茶酱" L' A9 N& F6 Z
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　　材料：

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
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　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。6 h7 }- ?. ~! h1 M0 y3 E5 \& d

　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
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　　味增渍酱

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。6 S4 N4 V: Y8 v2 k; `& G  `

　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。! s: L  j6 j- O# S7 g5 p

　　韩式辣味烤肉酱0 W# Q; h) s: O3 F% ~2 r! t) D  X
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　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。公仔箱論壇; N* G: ~; d2 I6 O3 H
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。, J7 H! E8 k' d/ m, J4 M, i
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　　烤肉酱8 X/ ]+ m2 p  w9 w- w
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。) s" `4 d1 T+ E. W: O
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇3 F. u8 W$ e4 e. Q( F1 D9 m$ y
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　　麻辣酱
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　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　酸梅酱

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　五味酱tvb now,tvbnow,bttvb8 e$ V: T3 Z7 e4 G; `6 M
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　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。
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　　蒜泥酱
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　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

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