@蝦子的含砷量知多少tvb now,tvbnow,bttvb0 X! z6 n+ {$ |
一般海產食物,特別是甲殼類通常含砷量較高,蝦、貽貝、斑節蝦為42~174ppm(每1公斤中,含有42~174mg)。通常新鮮的魚貝類,含砷量較低。根據一項日本田中教授的調查,日本人每日砷的攝取量為0.10~1.22mg/day(以As2O3計),As2O3的成人中毒量為& `! J8 R6 d7 X+ I* Y) O4 o0 @
5~50 mg / kg體重,也就是說以50公斤重的成人為例,As2O3的攝取量要超過250~2500mg以上才會中毒。
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也就是說:若要由吃蝦子引起As2O3中毒事件,最起碼每次要吃 6~14 公斤的蝦子,約等於 220~512隻以上的草蝦,才有可能引發中毒。而且值得放心的是:體重越重者,越不容易發生中毒現象,大部分的有機砷(例如As2O5五氧化二砷)都可從糞便中排泄。
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5 H6 K$ L1 `6 T2 g3 _1 V. M4 o3 C5.39.217.77:8898每次要吃 220~512隻以上的草蝦,才有可能引發中毒!所以說啦,除非是大胃王比賽,否則很難在短時間內中毒的啦。而且最重要的一點是,不要忽略了人體的自我保護能力,當受到外來影響時,腸胃道對有毒物質的吸收率會降得更低。8 m5 r1 r- l Q* s! a
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另外,維他命C是水溶性維他命,在人體內的代謝約為2小時左右,會隨尿液、汗水排出體外。文獻中記載一般人的體質,每天可容許攝取一萬毫克的維他命C,約為20片500mg的維他命C。而短時間內大量服用維他命C,腸胃道的自我保護機制是:藉由維他命C所具有的酸性,促進腸道蠕動、造成腹瀉,而將維他命C排出體外。
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@要造成討論中的中毒事件是粉困難的呦* i7 l1 f6 }# V: @0 ^
因此今天的結論是:每次要吃 220~512隻以上的草蝦,才有可能引發中毒!短時間內大量服用維他命C,會促進腸道蠕動、造成腹瀉,而將維他命C排出體外。因此要造成本案中:維生素C+蝦類=As203 (砒霜) 的中毒事件,是超困難度的挑戰,可媲美「不可能的任務」。至於化學反應方面,我特別請教一位50多歲的資深藥師,他說「小孩子不要想太多,砷的安定性還算高,不可能因兩三片500毫克的維生素C片就產生上述反應。更何況就算要發生反應,也需要極高濃度的純反應物,並且在非常嚴苛的實驗室控制條件下,才有可能發生。」。所以啦,大家可以放心囉。」1 A$ O+ V `& _7 i4 Q
.....以上轉載自「wedar健康圖書館」
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" ~5 r3 F# [; ^8 N1 V0 F. {一般人吃蝦前不是都會擠一點檸檬汁來提味,檸檬汁富含維他命C...除了蝦不新鮮鬧肚子之外,從來也不見有啥事發生 |