皮材料 : 50 克糖
/ _% z1 i; s6 U& x( G(9 件) 240 克麵粉; e" y1 v1 _& [& E+ p
4 湯匙蛋白
1 g( v+ H" f2 b" I z1 湯匙菜油5.39.217.77:8898/ u' N/ ~7 v, D1 A. v
3 平茶匙發粉0 @' Y9 }5 | D' N# \" `
85 毫升鮮奶
R M3 P: u" e5 ^+ e, K5.39.217.77:8898( s# R7 ?3 c7 \3 E; m* n8 A
餡 料 : 20 克糖" N( C, B( X" [7 v
1/8 杯鮮奶
3 u z3 G! v0 @; K# I" N+ p* K: H; ~' q30 克椰茸5.39.217.77:88987 Z- l. R/ L. m( i# P$ w
6 隻咸蛋黃' z0 G; W1 ~4 D6 A M4 N' Z1 [! `
60 克糖冬瓜) b$ g1 \) G5 f M. q7 |4 ~, l
30 克吉士粉公仔箱論壇7 g- q% U' A4 k! e% R% P/ e
1/4 杯牛油溶液 5 ?8 f7 {. `# _) W
6 w: g" q2 u$ T/ @
做 法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，
2 E5 {) z) ^) p4 J3 H公仔箱論壇置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，- c7 S' x$ H" ^% c7 W! l
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半* [& W6 s" L$ {0 X" E: T% a9 s) U
小時。6 n/ {1 ~, h! h
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
1 f( F- ?' y% N2 dtvb now,tvbnow,bttvb厘米方塊。5.39.217.77:8898! G/ {, Z }2 i0 d0 j) ~" n
(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備
. Q3 ^4 M3 U$ O9 X8 b公仔箱論壇用。4 u$ v* G( u% h- o" S
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌5.39.217.77:8898: c4 ]7 ]4 v* h; W0 Q7 a7 L8 q& e: z
勻後分成三等份。 ( T+ G$ E2 o' P6 ?( u# @
(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方
7 m: B5 T9 p* ^( _8 L公仔箱論壇牛油紙。
7 D' ?+ y/ m7 P2 o1 _6 P5.39.217.77:8898(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，
" Y2 D" F# m+ K& a n7 N' z- T5 N BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最
6 s3 w% u j4 k, Y* I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂一層是粉皮。
% G9 C7 U( V- P* A公仔箱論壇(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分% y) t5 S% P" w% W4 ] h
鐘至熟透。
( }1 ^9 {2 \* ]tvb now,tvbnow,bttvb(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 e* g5 v5 f6 B0 F0 l
五厘米闊之小方塊共九件。 公仔箱論壇1 ?7 ] E6 @* q! X0 i2 Q' p/ K
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發表於 2007-1-4 12:18 AM
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