來源：大洋網
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8 `7 C; r. }0 x% o, c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 M% T9 Z6 C n" o3 H4 X6 J! }# d+ g
主料：生豬蹄750克。 公仔箱論壇% D/ W( F$ r3 ?3 @ \4 X' T
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配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 5.39.217.77:8898+ B, F: {' B L, n& R! T
) T0 r7 r& X/ N$ z( r9 P5.39.217.77:88981.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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) s) j) m* E. t6 w& B+ G2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q) |6 B7 d$ f" ?+ ]( E" q+ Q( D
9 f; }1 X5 ]! O9 J, n5.39.217.77:88983.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @* X# t$ z% Y. i6 F" `
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻5.39.217.77:88982 B- Z$ B: A& e
" I) Q, Q% s9 v* r煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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; X, X9 l8 v; S- H豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 " o) V" E1 A' Q, I- s" s- |
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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