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( }0 n' g" R. }, \% Y公仔箱論壇材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、' r4 u2 Q0 w! V3 I/ ]7 b+ x& O6 f% Y) _
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 # y" Y; ~- |) d4 P4 _5 V+ f
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- T4 U. v/ o, G0 q
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 " f+ c* [$ T* ]; L$ M2 J
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇* c/ x& F3 ]2 e9 C' B8 ^2 P* `
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
& H+ |- U7 E' S, ^7 N6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# j8 I- ]. ?& m. w* G" E% R X' O0 \
! X* B+ l/ b' ^6 A5.39.217.77:8898小诀窍:公仔箱論壇! ^" G# z( U8 w/ ]. r; s) M- d
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老tvb now,tvbnow,bttvb, C3 p8 ?" D+ V t: R( N- r: Z
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味0 |0 X/ |$ S! @2 b* ~
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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