[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
' W. H/ w3 c3 G$ M1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 }$ Q6 U$ e
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
3 s8 o" i$ P; g2 A5.39.217.77:88988 L4 _& w" @! j4 c
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」+ m0 b! |) @$ W# _! V  o
. b7 G/ k/ P$ M
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。" M% ]' r" z2 ?; ?" ~- R' K' P
# {- Z7 T% P8 y$ `
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb) X) O( z5 ]/ k+ t1 X
) T$ F& T1 F+ r; @# X
採訪、攝影：《飲食男女》
* n1 }! {# r5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很得輝
: h- v# j, E7 C& @: g# a5 Q" ttvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖9 p0 U& U: U; ?* r  a- |2 U2 X
電話： 6797 6248公仔箱論壇$ P& @3 S3 T: E; u2 c
營業時間：12nn-9:30pm5.39.217.77:8898% A! M3 U2 k5 A. f$ s1 ]# q
tvb now,tvbnow,bttvb4 J- Y+ O" z6 W. {& v

: |0 C) ?. ?' u# z
; ~" c) t5 O# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' d" S7 k$ ?3 m5 T+ U  Q
公仔箱論壇# m% I, @2 Y: u% B, O2 }

9 k* \% l7 a9 t% X# y" ^7 [/ {. L6 ]1 V# D# {
5.39.217.77:8898  H" V, b8 G9 N3 t6 |, `

3 U- }. R+ k( Z( l& |+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 g* n4 }7 J+ d
公仔箱論壇: c6 c  g0 G. p4 t. H- O' b
0 E4 M% D0 `& C1 T' I- m9 T
8 |) s* x. g6 K7 x

% S% K" i: h. }! y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& n9 F  F* O, R' m

& o5 b" A) E' N6 Q* W$ N, T  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ a( o6 j' z- p

) Y. @" s: A! Z) _4 z( v7 t, itvb now,tvbnow,bttvb" V% c; \3 F9 U

9 T: a5 v0 D/ Y4 W/ u/ M0 @$ G8 h" r) p& f

: W% I' R, A+ i- m+ p( d( l7 `tvb now,tvbnow,bttvb' y% f- E) Q+ _6 w( c! X) J& f6 {
公仔箱論壇! B% b' t5 c( u2 j

3 D  ~$ z0 m* w* m7 P. ~# ~5.39.217.77:8898! ^- W( _; L0 ?! c