[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。; R0 d+ W$ J; h% a
公仔箱論壇' H3 k) Y- P; v6 L) g# i
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」, p' c: P) k! U" W* g2 e
5.39.217.77:8898& Q2 R$ y+ H' Y
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
, o5 G, f  r& @; \& a* @# ~公仔箱論壇
! H& m0 N( M" G7 G& \. o% d! a  v. b8 vtvb now,tvbnow,bttvb炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。公仔箱論壇2 ?4 ]. {$ Z# j/ r5 |2 G: v

% E# q/ b8 X% A小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
6 H2 V$ o0 x& V6 I: o" L+ R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# j6 X! l* ~2 O+ e2 r' [- x$ T
採訪、攝影：《飲食男女》
5 d7 W. A) @, [6 x- x; A很得輝公仔箱論壇2 J4 Y/ R3 `; P6 o( {' W1 Z
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖5.39.217.77:88984 V) R1 H; @" X, U
電話： 6797 6248公仔箱論壇+ ]$ b. |6 |$ w
營業時間：12nn-9:30pm
5 y9 J9 h+ d6 q  \5 H公仔箱論壇1 g& H5 v2 T2 ~% v' {8 |+ D
tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 M5 e, n' Z, U+ {
6 {5 ~" h" @7 `, o6 U# Q( ]

  y- I' w2 _/ }2 q- f* i5 v+ J; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q/ ~: L. r3 u7 n4 o, _+ ~6 ^
5.39.217.77:88984 u4 W) l- N) J; T1 d! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?( l, \" X) ?; \; \' u

- E3 O9 Q, F  D: ^- [5.39.217.77:8898公仔箱論壇: V9 Q/ f) U+ A# ~3 X5 A
tvb now,tvbnow,bttvb- m, `$ B: [; Z' `0 ]/ V. h% T* u$ u
公仔箱論壇$ |6 g4 i5 z$ O

; V) ~  |, w4 X7 D
" c& |0 K4 ~) x3 L" M7 f$ D4 Z5.39.217.77:8898
& n( s, Q# p) T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 }; V- Z/ r0 _. x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ M: L3 n( m. l1 C3 G3 L! h* ^

/ |& f& A0 O* k  E7 m" B" F1 F0 p1 X+ Z3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 [( m; i+ \8 m  n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" f5 g$ m8 m* }. h4 f6 o

! Z: \% U/ O5 N% O; e! A& }- h
( K! s  C' e) b" }% J7 F) O公仔箱論壇5.39.217.77:8898. t+ E" M: f& B8 Q# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; \5 N! v! P% Z5 @4 @7 I

3 l: _7 L/ M1 {/ Y5 t1 gtvb now,tvbnow,bttvb
1 o7 i; u9 P/ a- E. B% ptvb now,tvbnow,bttvb