放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.77:8898& U/ ]+ }2 Z( ^# u
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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! \) s# |" ^. O! Q# ~$ E( M5.39.217.77:8898東坡黑豚肉 Tapas
5 A! K* Y0 g/ a% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 Q" l0 V1 W7 r r7 W* }; K
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日式東坡肉$58 公仔箱論壇9 }9 n! X$ K2 W: s! j0 \
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。$ ~, B9 Y- v/ g9 f% ]
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1）日式沙律$25 8 O2 y) e1 `0 m" G9 @* s
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: o6 x7 ^+ |1 E+ c
# T) L& i0 F+ x# f/ p" u( k1 v0 Z2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇) f0 z- R9 ^$ _
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4 N! H0 y) j$ p4 g- A' S$ ]公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95
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# B& f! [& d; B. v- p: B' R. Z; C5.39.217.77:8898牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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. U. e- _& i9 p) t1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇! R0 h, p0 k8 Z" s |
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越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb6 F; q6 `8 j! i
$ b3 l; q, P4 u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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$ _! _7 x' q& a0 r6 Q( w; [+ b& p5.39.217.77:8898越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb( x/ F$ u1 p3 R2 E( X
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇6 b1 h l# c# ^1 P2 W+ [
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 X5 `# p; _2 E( i( M
- J8 R# d$ S7 A5 c酒盜伴芝士和味濃
: a. R, U( m8 j+ T* p5.39.217.77:8898走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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' b! _0 i' A. L& s5.39.217.77:8898鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. A' ^$ Z# O6 s& c, D8 `3 N# D
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韓式吞拿魚$685.39.217.77:8898) V5 @* r5 V. J7 C0 I
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。* ]! K/ v2 ^+ P
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味噌蟹膏$55
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7 l, M# J! S3 G4 y* M味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇# H9 s" S1 w# @' E9 X) i& W# r) k
) f1 u5 s" i" F公仔箱論壇酒盜伴芝士$48
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: `+ R( Y, w/ w9 ~ R( Z鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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7 N- ]" S" s' [- ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O* e! b, [: q
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
' V, o; I" L+ }1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% y. C, l0 p. C f3 H/ J
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! R/ i; K- P! [6 r
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串燒牛脷$25
) j2 a( W9 r6 |0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o/ Z6 k$ s7 o/ s0 G牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇( J0 N% R7 e' [6 k* p
; m; O4 n- [, E9 Y" N0 [5.39.217.77:8898黑豚肉蘆笋卷$252 [! x& r# @- v# T/ b+ O
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb% Y# m$ H1 l/ T* T0 B) Q& V
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煙肉荔枝$18; ^$ \: S( l. E8 [6 I6 b
2 E' Y/ C. h4 @/ xtvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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* {3 d* j& w1 H! F4 h* O. j石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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