放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 D0 R# E5 C$ e
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( w4 R# a2 e& D
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.77:8898: z& Q6 ?9 p' i8 w2 F6 m
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！% X$ o& O; U9 H8 ~1 E8 X
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 $ D6 m0 E" B; C) P
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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" q @, C5 _8 u5.39.217.77:88982）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇( t7 t8 l$ S3 l R2 M0 ~) W
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" q/ C! k, |- rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。9 Y- H7 r) P; g" w' d* c" D7 `/ ]; h
3 o6 R( t- w3 K公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
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: D8 s8 m. R# {, w牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195
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' j8 _) k/ B- F# W+ B( B只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 Q( k" ~9 {- i% i9 G# {) y
( i w) B* J) Z2 }$ @$ t口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。5.39.217.77:88983 z; R8 }9 I( V9 S
5 |. J2 o: e- y$ O; xIzaki（中環擺花街Soho Square）
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* G' J/ |7 ]4 W1 [! Y2 Q. p5 V3 Y酒盜伴芝士和味濃
$ {. {0 f5 f8 u# b; Q) b5.39.217.77:8898走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
3 j& P/ V0 ?" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~* S5 x5 M1 @; _4 X公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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' I* Z: j/ `8 W$ t7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
$ d0 P( }9 W- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I% }% f" A+ U) w- w韓式吞拿魚$68
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, z$ |& F7 J. @+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。) ~$ ~4 O5 k6 \" F
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味噌蟹膏$55
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2 q* _" Y# `' i8 l$ xtvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$486 J+ z( m/ Y5 |3 e1 A0 N: y) s" t
) U4 Q7 j1 S3 a H6 A [ \3 ]鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
- P1 h- }: ~ n4 l& r7 ~6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. b; e i2 a( t# H4 |5 V" Q9 n$ I公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）( y* j. b; z+ S# B; K, s/ T
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ Q1 b2 L: h" W" J
* p* Z. R* f o2 r9 Ktvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25公仔箱論壇4 _! i2 V2 X! L( v. }2 w
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。' D0 I2 Z" w% s- y' W+ Z: {9 S
公仔箱論壇$ r0 s5 N# q0 P% [
黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.77:88987 p' h' [: r! y. n' b
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb: z0 s. q; i$ s* X& j8 Q* M6 x+ w3 Z
5 F; x( f5 K/ q( d$ F5.39.217.77:8898煙肉荔枝$185.39.217.77:88984 V; @9 e8 M) {1 Q: i& d p
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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