放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇7 m4 X% W K2 d3 F; `5 ]7 S, f* v
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb: A% @% B2 |/ u6 B: P l
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。& } {* y" F3 a
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東坡黑豚肉 Tapas
" g' N4 q0 e% l公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
2 T& z+ c3 `# }) D' C4 o0 t) P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# I, L8 [0 p4 t+ u% }- s. P
日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb) R- b8 Z. a( {+ K9 |& d
, F" A1 d" w* k$ b0 ], c3 k7 ~5 T公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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" O: e/ O7 X8 ~9 w# a1）日式沙律$25 2 k1 g- ?7 D- `; w0 b8 z2 L
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 l! W4 e' l! q( \3 u5 G
* `0 D4 T- q2 _3）燒牛柳粒$95
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( s2 B [5 ?& T/ A2 D- ?% ]0 h' |2 N5.39.217.77:8898牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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7 {. n% t- }$ s: r; K6 f) u' t8 u; Z% K公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 8 B) v$ o2 e& N3 l( |) j/ L
/ e4 x+ I$ q+ H9 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇9 h) V1 m9 b( F! Y& d" V" a( z. J
N5 f5 B7 Q* I) p越乃雪割草$195
9 @( G5 M" k2 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 x6 V) l& d& A* f+ d' o- v
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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7 D. R5 F+ }! ?$ \越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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& b2 p) W' W) n W& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 H1 \- @7 _$ I% s; R- m1 g
0 u0 @8 A1 s' ^( Z) L, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）
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) {8 | j4 C% B9 f/ `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃7 I' d2 X1 Q# Y* k# q8 p- ]
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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2 N0 ^# z7 l5 I) W5.39.217.77:8898鹽燒鮎魚$90
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: ?! k) t# W' \公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb- S6 n: a. h* u
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$555.39.217.77:8898. e( G+ D/ U' s* Y8 f
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。 N+ {% q; Y0 R+ q
?. \9 K# B8 Q$ F; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
5 p0 D+ W4 o4 |- C. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( @5 O4 g! T# r* R3 T! M* B. s2 c
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb( T+ O4 v) I& [
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3 _$ x/ d/ n2 ?. ]0 X9 w& v2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u4 ^. E$ t/ t5 E& w. }公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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6 `' E" U. K4 D Vtvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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4 A/ O! O1 _- A+ V+ X/ N4 C7 H2 H9 h0 Q5.39.217.77:8898串燒牛脷$25' v! F8 G" z) e7 X }) H
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇" z0 }2 x. C) o
1 P2 E3 l) p% W5 A) Y黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇2 z: s( F9 Q5 X4 q
% Q0 M/ J3 S5 Q5 v0 p: J. K煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; J1 a. }* z4 c! I5 ]
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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