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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 l- o3 ^/ }/ f6 u$ Y
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材料：公仔箱論壇: B/ { k. o6 g: t+ Q( Q. |
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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3 g2 w6 `0 ?3 q$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇% t0 M [9 d. x" t% s: f! I" z
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調料：
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+ f2 C' l! |3 c2 y, b6 I油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。7 a+ d m. e$ [/ v5 }- ?
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: m! V" K/ ?# y7 o7 L& J% w2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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% L/ y: Z# A8 V1 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& `4 `- l6 |# k0 j- C
& D" `2 ?) X* N) S4 n/ C9 I3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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3 r$ I. k3 l4 C1 d. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. a7 i& i0 F
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7 w# E/ n# G7 I% \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" y, m" U& E; U2 P
5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。& o6 ]9 e, v/ f7 ]' z; o& W$ i
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ U# M8 ^+ c- O
: N# |( g0 e6 g! `6 h" M3 q; u1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! a8 [: t0 w
3 R9 d" U S, u$ B+ F$ L) _tvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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( w$ l7 O" }3 m3 S* t2 F: ~' {tvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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