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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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7 f: L% s6 ?$ X% n5 @; X/ K6 ]醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：- y! J* f1 ~+ z+ ]. W; {8 [8 X
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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/ t, {8 X. A" |5.39.217.77:88981 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.77:88980 ] m& M, _6 j
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; }, {! t# q" M) Y) e
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇0 j) f! G- e& {# F$ v+ A
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, b& o% A% F% i2 k& B3 a
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% P% H0 j1 I; u9 K廚神貼士
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$ G; A* v, t5 ?' M2 ~/ m公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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+ r q) v- r V$ R1 g% ]- Ntvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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P9 T0 M4 L: W( m" E4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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