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/ b' D9 _4 G% U$ z公仔箱論壇烹製方法（一人份） ! W5 [0 A3 A& ?( ]" J
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材料：& t. Z. J9 G( S3 R
" D7 Q' z1 F* I6 q+ D% Jtvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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i: L: m/ @" e3 J9 S) ?6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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+ e$ l9 z+ [# B8 L7 |# F6 `7 C鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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0 L' }' J# f, e% o7 Wtvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.77:88987 ]2 S* n7 v, e& L& T8 [6 G0 {
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+ f1 b" h8 Y- X2 G1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。7 ^( z2 Q q- m- S! Z7 V
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, R$ q4 D9 V e6 j: Q4 P1 ]2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.77:8898* U' M4 @4 H0 V! M
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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& O# P. K; F7 Z9 n* @: P5.39.217.77:88985 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ Q5 v( p: a N$ }
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。% `3 C, Z! j* }, E+ |
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/ c7 H4 J' j7 V/ G$ y- X廚神貼士
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; g# W. g: n% Z$ b) v' ?公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇- l& o/ k) a9 w! _1 m
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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0 h9 w) @3 G, x1 D U公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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