入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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" w. _7 x+ j2 n, i% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合江小鎮3 v+ d% v( _2 M0 ]. }
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店+ T9 r( J# ]8 e4 j# p. q
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4 {, P5 |4 Q2 ~; j4 d地道香料入饌
9 \3 b8 [6 W" q" T5.39.217.77:8898由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。公仔箱論壇; E; Z- R, w0 ^' p( o2 Z
; ~& A+ M# c8 y! l* Q; J公仔箱論壇吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。公仔箱論壇2 c' d7 P2 i3 u A) o8 M
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吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ r. }8 E/ W& M1 O" l9 ]
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& A+ r2 N4 v; z% w包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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$ J( h" ^- o% ~) X- y) v公仔箱論壇蒜泥白肉 $68公仔箱論壇5 J1 C5 i) ~/ p! c9 F2 w
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 i* g1 W! w6 k% G2 S! u* l6 h7 d
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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