[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
0 @: `* I8 u0 j, [9 A0 i急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量* g9 c# A1 G4 A+ z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 ]" R  I9 l8 j
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。# D6 s; i9 T( E2 `9 W! @

: P& w( b* Z  e公仔箱論壇2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。tvb now,tvbnow,bttvb' _! B2 L$ q9 B+ ?

4 r: j2 k( Y( [  t, T1 A! \5 M4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。公仔箱論壇- q: L. x% X+ @9 j- R5 I2 f6 E

( j; Y% a2 N0 C公仔箱論壇5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。1 Z* R8 |! O6 L2 h" y9 |
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6 o/ a, e1 c  q# ]8 Q貼士
' N6 u4 K" y& i# j& U3 G豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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fatgor

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