材料( q3 D1 M2 j' m$ V6 u: }' p
油皮5.39.217.77:8898$ R! [1 `6 w& K$ b
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.77:8898! |" J: a: ~" _; b2 u
2 C; B; k+ r9 `5.39.217.77:8898水皮9 \) {9 h0 h6 a3 y0 m2 o; C' q
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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8 F) f( d* @0 {5 l蛋漿5.39.217.77:88984 W2 n. m5 T' X& o n4 {
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb e* F, @3 `9 ~1 K. Z5 {
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. G6 d% `% U: I! i' w7 [. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) _1 A8 f7 G" E5 ]3 f. w公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; |' D8 @0 r Z
5 h4 `9 C @# R' y G2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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" x, I# a+ g# ^; {$ f/ d* G1 E0 _3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。1 Q. y, M H7 ~/ @& o
' s; k* i% _, C- q3 D$ W, x& J4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.77:8898" _4 M7 Z7 z/ ^# c
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.77:88988 ^5 K% ^/ n' W: N) X% \0 O) `
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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