[甜品] 酥皮蛋撻

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材料5.39.217.77:8898, t" e4 V1 u2 v5 M8 M
油皮tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 z5 S/ b1 E. [
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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1 O) u: V0 m( D$ X5 O水皮, _" ]' m3 V. H" A8 Z2 [
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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0 ~! Q1 M/ h& j: p7 K  u' e蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 E: g6 S' @6 g2 M4 ~
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克5.39.217.77:88983 J5 L7 J" e' Y2 P6 e$ R; u

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1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。1 Q1 G' ?: f. I/ {6 h0 n
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: W; Z" X2 f9 A$ R8 v. q
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.77:8898/ p% |8 G! g! O% w2 O

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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。- f) I5 B' G, j2 r; W0 |- g" E

fatgor

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