[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
. @& s! W5 v4 w: {5.39.217.77:8898油皮公仔箱論壇! Q9 q. z! V6 o# F$ E
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" b& R7 ?  d+ ]3 m6 h
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　tvb now,tvbnow,bttvb" x, b$ K; o6 J# c3 d

. @4 _$ D4 y- w# J8 F& Z: [! v' E蛋漿
+ j. Y/ X! W: ^  {6 M7 y5.39.217.77:8898砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
$ a& B% d+ b8 N, @. I/ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 w, x# ]; S, E0 f

3 I: \+ q# s0 T6 j/ P5.39.217.77:8898做法
9 l( h1 Q1 ]7 E. Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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7 v' P$ Z7 o2 j5 |( n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.77:8898$ x; M2 X+ d& p

" t$ L: q/ S2 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb; [6 N8 `- i# L! i" t

3 P* ~3 |% Z% a6 G5 atvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
6 F. {: K/ f+ N$ S3 s; o1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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