每個人一天可以吃幾顆蛋呢？自從蛋黃裡所含的高膽固醇被大肆報導過後，許多人為了怕胖、怕膽固醇偏高，於是在吃蛋時都開始斤斤計較了起來。tvb now,tvbnow,bttvb# \% O3 R0 T8 p/ S
/ t! J, }% w! C. y. Q雞蛋中所含的卵磷脂是膽固醇的六倍，可增加體內的優質膽固醇，更是很好的營養來源。尤其蛋黃是整顆蛋的精華，其所含的各種營養成份都比蛋白高出許多。例如，蛋黃所含的蛋白質約是蛋白的1.5倍；鈣質約是蛋白的10倍；鐵質是蛋白的35倍；維生素B1、B2、D都是蛋白的數十倍；維生素A也只有蛋黃中才有…。tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 S* m1 U; Q& i; a" I
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至於蛋裡所含的膽固醇是否是造成人體膽固醇升高的主因呢？事實上，人體的膽固醇含量是會自行調節的，當吃下的膽固醇較多時，身體自行產生的就會比較少。既然如此，為什麼還是會有人膽固醇過高呢？tvb now,tvbnow,bttvb, V' n. j: w$ l T! E& ^
; n- \3 P8 @' t9 X通常，膽固醇過高的人，都和肥胖以及膽固醇代謝有很大的關係，因為肥胖的人常攝取過多的熱量，消耗不完的熱量不但變成脂肪堆積在身體裡，也會形成過多的膽固醇。而一旦身體中產生的膽固醇較多時，血膽固醇也就跟著增多，若要增加其代謝，就必須增加食物纖維的攝取。
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+ R9 c+ V9 O, c T. Z; K8 b9 e6 q5.39.217.77:8898蛋黃因為含有高量的膽固醇（一顆蛋約含有220毫克的膽固醇），有些人因此不敢吃雞蛋，但對一般健康的人來說，其實一天1~2個蛋是有益無害的，如果某天吃太多蛋的話，也可以靠隔天減少蛋的攝取來調節；45歲以上的人或需要控制血膽固醇的人，再酌量降低，最好每個禮拜以不超過2~4個蛋為限。公仔箱論壇: y3 Z! B' O2 @; V1 Q
( h h' }2 g: @1 `/ P4 @, x附帶一提，蛋雖含有各種營養素，卻唯獨不含維生素C，所以，若能搭配蔬菜食用，可以讓營養更均衡。吃蛋時搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的纖維吸收膽固醇及其它有害物質，並將之排出體外，減少膽固醇的危害。
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烹調時還有個建議，為了控制蛋的熱量，最好採水煮、滷或蒸的方式，少用煎或炒，吃下營養美味的蛋同時，也要吃出健康來。 |
發表於 2007-9-6 09:17 PM
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