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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇1 i& H( {# g! i" G+ [
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.77:8898& J |" g+ m5 Q5 \8 [' n2 s
1 P% E& M9 @8 e& {- M9 p. z% z& r日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.77:8898/ \! u* q d' b& ~
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
Y) @, L# K0 Ztvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 o0 V7 s. y, s# L
•居紅磡三年公仔箱論壇+ C: h) k0 ?+ O/ v: P& x
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
" `% c' I8 z6 s9 |; V* s ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& x5 l, M7 s5 b/ t* q
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石川里奈
' d' X, g! G* s) M•出身沖繩5.39.217.77:88982 I; V; a W8 Z# P L- j# m
•居紅磡一年, R3 g7 U) m7 k8 C. x* [5 f
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 h6 n5 S% G5 c1 P5 _推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77:8898& w1 }3 a& W- r
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
( F! H' }+ a- e! N: v: m6 w7 n公仔箱論壇•出身櫪木縣日光, f9 E1 |1 |* f& |& |% V
•居紅磡八年$ x4 Q. \* x3 s5 I
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。) [; V. a: u% J, T9 V5 ]
推介日本餐廳：壽司將軍
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/ R0 o, ?; o0 H5.39.217.77:8898苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
8 D' s! M/ A: X2 v3 ]5.39.217.77:8898雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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/ C1 ?' o5 d0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.77:88981 Q8 _& p/ Z2 f# T: b' q
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! d) j; v5 p5 E- i0 c4 j5.39.217.77:8898必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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& H! l3 Q0 f5 g% S. h5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 @7 _8 B* T! L
燒豬大腸 每串$25
( f, N# r0 n3 m0 M" y大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77:8898" O9 W, U1 k7 G+ d' j
公仔箱論壇9 G* i; k% b$ A1 U7 x) u$ e
9 @1 Y" `' S# b& M K5.39.217.77:8898燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb+ h! K0 [/ C9 \& E- o K, h
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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. V4 F4 R! X' X+ z; U8 x7 G" m公仔箱論壇豬頸肉 每串$255.39.217.77:8898+ c; }/ a5 E+ u0 z; n
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% Z+ K0 N+ R C
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竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n ?7 f4 Q- f
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇" O5 [6 ?8 j0 F
; H c( {' e- ?1 }# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, Q4 _+ i ?* r
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。0 z$ S/ O( m- E9 g# `1 K0 e
q; x- i, \$ h4 j) z- y5.39.217.77:8898至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( p0 [1 r' ?& d% r" r1 p
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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9 i9 V/ m1 g9 ?& `* P; c% z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82' D0 |( Z9 x; b) S" g
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98# D2 f7 V0 R3 L8 R
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。6 k3 p0 g& L' W3 s/ O, C+ ~' z
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; p. a6 m% u) N" ~真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
1 K6 T1 {+ Q* u$ R# C+ T5.39.217.77:8898紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓2 T9 I3 D# p4 o$ x; X `& i" L, u, {
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街坊小店 築地新鮮直送
5 u$ N) X8 N) g! D坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.77:88983 I2 N& T3 g& ^* Q
0 T0 m0 y2 Y! }6 R- `5 g' N) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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