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9 R" i; S; U, V: @+ z待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」& @" k7 v) Q+ ? E, o% o! q+ R
) p" S. i# t3 ^! c# O5.39.217.77:8898下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇2 ^( R' W$ r/ k+ S
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
! x8 k6 t1 g* o jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇" p9 Z9 Q) t- v$ ~. {1 Z+ T
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山原拓磨
6 q4 E: k, |( K7 ]! v2 O/ m•出身櫪木縣8 d' j+ h% A/ p1 ^* C) P+ l
•居紅磡三年
5 l# _6 u8 C6 g$ m5.39.217.77:8898喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.77:88987 `6 z5 ^8 |6 U
推介日本餐廳：稻庭養助
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! y; O7 P; f3 s公仔箱論壇石川里奈
9 X" f; ^9 O. U* j•出身沖繩
' @) l7 Z# S# E1 C0 Y- E•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 y0 z+ g5 M4 y2 @* l
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& T- f4 J* ?( ~# O! b- {- p/ l5.39.217.77:8898推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。3 ~% a+ A% R: @/ y
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7 t4 U0 n" j' X% f; v5.39.217.77:8898坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 w6 k( C b; e
•出身櫪木縣日光
+ b+ N5 c6 g, |. E, ]3 C* G+ F•居紅磡八年
; X5 N8 y; ?' d E6 {5 L9 t. K/ y喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
6 |. p' W/ r& ]& ]' e) [推介日本餐廳：壽司將軍
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; x; ~6 ^5 S# O; ~苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
- D: G: N% e' j3 Btvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。, [. Z% U2 T( }: r( N7 F6 f
7 v; y6 K* ?$ s4 Q1 M2 I- U8 K3 J5.39.217.77:8898又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。 q, J" w$ I" ~ _, @, m% {! H
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 r7 c3 [( |) m3 n2 K$ `
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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2 t: R3 f2 _% x% f公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.77:8898* w8 T) T8 B1 _4 p2 F% o" k& P/ M
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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, H& `8 j9 U1 M" \5.39.217.77:8898必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
, A9 {' [8 D2 ^9 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- m2 l* {; G6 o0 M s
3 N" z- T+ l$ r# X2 g- z3 @' ? z燒豬大腸 每串$255.39.217.77:88984 ^/ D* i3 F' l+ w, z; s) G* I% a
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。6 q3 {* Y# k* c9 H3 h; G) I' F
' s6 h8 `# R/ d4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & B8 a l; v/ l
燒雞頸肉 每串$35
$ `, R, N! g3 V0 e% I8 a' c, _公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.77:88982 m7 w& g3 K0 U+ n* }
2 \, a: c) q# U: c2 K. l$ f" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F) ?' x6 f | x豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# ?: Z7 e. R
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.77:8898 O% i! Y# D& R" m% C
) S) l2 k" D; p {) htvb now,tvbnow,bttvb竹家0 t: e( d d0 w/ l0 s0 M. l5 ^ V7 A9 l% f
黃埔新村德民街安華樓& m, E0 y7 |0 s. C/ E
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清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.77:88987 g) K. V; l- i: Y, k+ K% t" w
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
) X# u3 M# Z/ E* S3 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N B, m/ V% x+ @
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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5 Z4 N% G. G* b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.77:8898 I U; W8 L Q
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇1 W( {/ r" D9 x1 O/ R% ?& i
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( ?7 r5 \; M) x3 l公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $825.39.217.77:88989 A+ w! \. R8 C
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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1 I9 ]4 T7 T. A. ]- [; Z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇0 t6 V [3 f8 g, v5 s
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb. V" H9 v9 J" G& x* D2 E- i' z8 O; c
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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' u+ j [0 \9 b9 t' ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L1 m0 M: d% M! W5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 z4 D. P" s8 W1 e7 t; x4 W
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沾麵真中/ ^* @8 A3 k' b/ [% e1 z
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇+ W( ~! F) C. C0 m
' S+ @, Y) m: r; P, @% Ytvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
2 M" p4 ]4 X- [6 X& R- _公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb3 s' r# f/ c: h/ Y, O" P0 q
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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