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4 W, n7 G3 m1 M# ]' N3 o$ m2 ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- D; g2 G Z7 p$ o. d/ o
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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) n n/ ]. d0 C1 J4 c. ^3 K& [下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 0 _2 O( K! r% c- n2 d% r7 M5 Q1 w
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇7 u4 T. C) m( j% p! J9 ?
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山原拓磨
- G! `1 s2 {! x0 E3 Q•出身櫪木縣
8 Z& ^3 k$ w( y•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a w5 Q, e1 J# [
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ U5 U, l" h J# n
推介日本餐廳：稻庭養助
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9 d; F6 U7 J+ Q; }6 \4 |公仔箱論壇石川里奈
4 E9 f9 P. _7 l9 e9 _6 b% etvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
/ D& o. Y' _' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年
/ A. n1 @8 P4 T2 [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 S7 a, I l( o& R
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77:8898 _) c/ R$ S- l5 O8 C" k
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/ L; m& n7 ^' L/ \" ]2 G! m9 t6 U4 Htvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
* X4 K4 m$ f- m8 e: e: T•出身櫪木縣日光7 U9 a# j# N, ?' D" x! s! {
•居紅磡八年
, K5 A2 S2 r+ p1 a5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
/ ^' y4 k2 m, E( o. L3 Qtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
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. Z( i" q/ Z* ~" }: N p: z* [& B) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
' S0 z* P$ s4 J4 [tvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
0 |( ?) F+ C* I3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" f' r( ?) A+ _7 K' q/ K! W7 m
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.77:8898% @, U3 a. ]6 ^/ Z& J
6 H* {4 Q+ r: W8 r1 z: S+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb; O- a( f: t5 X" e' f/ P
' I) S, f6 H% S) w4 t1 m, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
/ P- ]) W& E5 N* l( Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% U6 S5 Q* g3 ~ A; P8 {
+ W7 e0 {: X( m+ F9 d9 V1 l$ M& X5.39.217.77:8898民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。3 h8 P) o0 M' j3 m: _
( Y- j6 V1 E4 ~- ~( G' {' M, R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 a0 G3 O) e8 L+ z1 _) r
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。3 I* @& f, g. \/ ~0 o- o9 N: Y9 U# |. T
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2 V; T! H" F3 Q8 t必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% t3 F% i S) V7 {. B! o! v! c: z' d
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燒豬大腸 每串$25
) z* d3 ^: l Y4 a! h0 @大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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7 _* J$ T. {/ T) S公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 U d# _" c, [" z; ^3 V* |1 n
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
+ l9 S W! ^# q; `% [& p! _豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
2 W2 S7 d. h' J/ a6 G, {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 @8 [1 J4 ?6 H( T
竹家
6 Y+ T- _4 n7 j p7 a2 s黃埔新村德民街安華樓
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9 ]( _' t& N8 I/ L# b. w% C: {3 n5.39.217.77:8898清甜雞湯底 海產代味精 ) m0 s6 x# m( y; `- f
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb' n& r' u# Q7 n
( x) G' q/ o9 K- dtvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。0 k4 Q# m; o0 N6 V7 b
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb( I: K$ t# a0 B5 Y# R2 h
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
6 U' W) R7 E1 `+ l( H" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* x: s! }- N6 m9 P1 B
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叉燒湯拉麵 $825.39.217.77:8898, T: |8 ^+ z+ G0 Q6 h
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
$ I) O9 r2 u9 W3 b/ O" ~' V日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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# Z5 u, F7 w" b5 x2 rtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.77:88986 g2 h y! ^4 g: a5 a6 f( Y
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沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' A+ H" W& v3 q
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓+ ~1 N z- B; M2 ~: ?
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 \: Q. p' I* T
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb1 F& L2 g) ?) o- c' A4 D
* R# @4 m7 ?" x1 M公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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