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% A& D U, @! [- K3 Y' Q! g待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」9 V7 B8 l) P1 k3 p
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇5 M$ K" s6 N2 _5 h+ i8 [
6 l: H( V- Y2 f! H近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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; w* ` D' a K8 o" g. z0 c5.39.217.77:8898日本人喜歡紅磡的理由
, J0 W; s6 H% X% g+ O5.39.217.77:8898日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s ~/ T; s& [& R& |2 U0 v0 o2 g
+ `3 H2 S. |# u0 z7 v% Y+ _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @. s3 c: m! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
$ y* t/ g; o1 n. W" e% r, T7 Q公仔箱論壇•出身櫪木縣0 o0 {1 U |+ {# x
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' O8 p$ _; G" o& P5 I, w
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
1 {" I @# ^1 N: q8 H- u2 K' U0 J5 F! x0 p推介日本餐廳：稻庭養助
0 D2 H9 S0 \7 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @: r- y6 F' u( X# I4 T1 { + N( ~- T1 k( }! J& v& J; f
石川里奈5.39.217.77:8898( y- q2 S9 m( Q
•出身沖繩
2 i; J* n( x# R0 k/ e) d6 k•居紅磡一年
6 [) }3 v, i1 X2 l3 V, _* \tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
- g2 {$ H! B7 q, h: Z6 {7 f公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
" }9 I# {: L0 C4 o/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- m& `6 K( h) G) j- N
6 p6 E! \! J) }tvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
( T. B" O4 v' r7 U8 Z$ p# a% H•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& Q) N7 Q- ^
•居紅磡八年
- c! L& U2 C3 k* X% o w9 D0 m, d公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
9 d* M! u, ]; l% W, [: e推介日本餐廳：壽司將軍
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# q7 ^. r; ~: {9 K: {! v& o公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.77:88981 O0 A0 _. z5 V3 t% {5 B, Y, a
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* J; z% T/ Q
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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0 C) N/ Y* |! M" t公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。* g9 \" m6 ?4 z. h9 l
! c! ^3 c; [. d* e9 @* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇0 ]) r+ S( D2 z" Z; o3 ^$ x
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。1 ~6 @6 m7 Q0 A/ J% P
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. I) l' a$ l: T M公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。- J& u: E% v9 D. u- I7 G8 }9 t
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) B' x0 b* T. P8 R# S- ?* Y/ F4 m' Ntvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb; @( Y) w5 c6 N. O1 O8 P8 l0 N) E
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燒豬大腸 每串$25
+ Y5 n4 A. V. s$ A' {2 l大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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$ B t1 U5 M; P, M3 E; W8 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! K0 W! U& Y; g# v! Y. E
燒雞頸肉 每串$35 Y e9 f' w* H- e& K: W
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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7 h% v# {5 u" ~+ f2 x1 V豬頸肉 每串$25
% a4 C1 L: [3 d% R$ \" f/ b& p: c公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( F0 i" @8 |6 C5 z) [ q1 T& v' c
$ ]) Q' t/ y8 ?% B' w& F" L6 E竹家
1 l2 h7 D' F( R* W$ P4 B黃埔新村德民街安華樓
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5 w- J. K4 ?0 {: |! }2 w8 _tvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 " _7 S9 ]: `- U
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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4 L8 Q0 j Q7 N1 a; r) ?5.39.217.77:8898
3 C p8 I0 t4 l8 O: q公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
{+ S3 N* \$ G- }+ j; z$ i( y用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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. X& _1 F$ S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . }1 \1 [1 `# z7 k7 z
叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb2 y! h7 p+ c8 V' x
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
+ {& z4 _6 r& {, Itvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。$ [) l T5 ^# J6 t! J
公仔箱論壇: w1 j2 f |: Z
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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8 E5 t3 U/ t7 M- P5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
5 P3 q) u' D/ ^8 @4 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U- \5 q1 r, z Z4 a; C4 l
沾麵真中5.39.217.77:88984 v) X' {* b& B$ l7 U/ H4 W. f% \
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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8 v u4 D) \ ?% d- i. e8 S% e7 F公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
! y! ~% P |6 A6 g) c! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。, \- _( P8 x( T! n' W
7 A {# @, y, ~. q" b' R% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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