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! B& |; D% B2 C5 `8 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。tvb now,tvbnow,bttvb' h" i; w6 t6 Z0 U
( k% J7 r6 c) ~) { p( k) @' \# x. n6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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- {% F* ?, M$ e2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvb now,tvbnow,bttvb3 d" e5 h3 _! _# @* M
d5 V) X. f, ytvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。公仔箱論壇" k6 w( u& s3 w0 S8 H1 o! o
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。% S1 G4 S7 Z/ x8 e" k3 r: ?
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忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb j) j) ]( a. e, F+ ?( ^
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檔主搵食法寶 5.39.217.77:8898% `$ f! w2 G6 K! M! E
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
% y) c9 N8 H P" s+ K! htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, Q7 ~( |" a3 {
6 O' E& O) t/ g3 x) c. _( ]5.39.217.77:8898牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！& z" S: w" w8 J2 o
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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; G# q8 k2 }) ]. ^$ H# e, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 G! `5 `( Y& F* u
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。3 q. ^1 s n: c! \ x0 m
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9 n) k1 `$ ]) `: v手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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8 m$ R& E2 C% L/ B公仔箱論壇 公仔箱論壇8 Y/ H7 q# ^5 K; z% f
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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2 A$ h5 S% n, q$ l" ]5 X% ptvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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/ Z: D$ g' G/ K. ?0 z$ xtvb now,tvbnow,bttvb炭香燒味王 風扇是生存法則 ! v4 W* h5 N1 V( j1 n+ q& Y
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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1 l/ _3 |3 B P( g( s" z0 M- htvb now,tvbnow,bttvb檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。# s% J) |% d( r2 F
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 H% m3 H' L$ u+ |
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; ]# T: L" ?) {; H; ltvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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6 p: H$ m- Z5 a4 d1 \: V$ f& N公仔箱論壇添記燒臘飯店
5 Y. b2 } d: F0 l8 H( ]( `建業街熟食檔7 |1 u1 t9 x' u) d
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 8 B% g. H% X) c: V
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。9 H: u( S! I1 B
2 N0 E6 z8 u+ M, L3 C成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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6 D3 Q: _1 s- C( \$ [0 D+ Stvb now,tvbnow,bttvb 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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3 {; c- X5 l! Q6 w' {1 N2 btvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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1 K: _* Z% D% z4 E! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, q6 `3 r6 H- L7 a
建業街熟食檔C
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( q8 O d8 Y, p1 e9 u( ltvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭選擇多籮籮 ! Y, v3 C% U; [5 f( V1 Y* [
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特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜
Z0 d ]. }/ P1 X5.39.217.77:8898典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚公仔箱論壇7 w1 W+ {2 x5 p7 f1 d" Y! H
美林邨熟食檔
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; b/ W5 H7 c' I! A$ O& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心 公仔箱論壇% E7 H5 U# F% c7 X9 U
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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# q- K- j) i; {& U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐滿粥
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3 L: y! l* [0 W) t) Rtvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇6 H/ v2 |2 N2 l' N6 c8 D8 j1 v
2 ~% `7 {( G$ B7 H* \5.39.217.77:8898重慶海鮮串燒
8 @( l) Z! }! d; z5 G) U; G2 B; l3 k元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。5.39.217.77:8898' [3 B8 G1 b2 ]8 d
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隱世貳館公仔箱論壇* ?" ?9 D. f$ q8 Q; q( b
博康邨熟食檔公仔箱論壇* c2 b H2 m) p% }3 W/ M* _
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1 U* C' N) g3 @/ {( }# G* i4 U" g每位$79起
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: z6 g& N0 [7 l: v: K9 x, Q) q5.39.217.77:8898火鍋自助餐
, g L6 c9 x6 B1 Q$ {tvb now,tvbnow,bttvb在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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