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+ {$ o# r* G. ~. H5 z% z6 b* R ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb: \8 B3 E7 f- u& l: J" q
乾酵母 1g
5 C2 m! _, Y$ \; g8 j. k1 s1 a* `" \1 S公仔箱論壇水 100g
; @$ o5 L! m2 a8 w7 ~% j6 v高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
) ~3 f& a/ |* J/ G5.39.217.77:8898器皿內全部冰種
% |( @' A. }9 m. f5 m' h公仔箱論壇水 110g: A: V! k& a3 `/ n1 P
高筋麵粉 233g2 a: c r' r3 x& ^+ ]' @
奶粉 10g
( k& v7 ~6 Q! L8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g5.39.217.77:8898# n$ I' w1 i! c: @6 C
鹽 5g
, F" L: x& [* n7 F' G) Q5.39.217.77:8898乾酵母 4g5.39.217.77:8898; L3 S- L; A, K
無鹽牛油 33g
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工具：+ r4 d2 h$ b; _' c* |* c
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇+ {# C0 d# i6 @' z7 a1 W; ^
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇* n0 f* r3 O7 ?9 e6 R
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5.39.217.77:88989 _# k- R0 b4 b+ h! s. U
& i3 j/ q; Q& M! I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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! w- Y4 ]: `/ f* X$ r! n2 x/ n5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.77:8898( `0 e0 B0 A5 r( S6 _
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；$ M" S/ E+ C8 X' N4 r. o
8 h+ a' J* t, R% C: rtvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 L- |; K& W5 K4 z
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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