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先做冰種，材料：
) Q1 @$ c8 G6 J公仔箱論壇乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb) Y* p1 c5 f) ~+ f" Y9 M, X0 d0 w
水 100g
- \+ b) ^ a( F! ]" I公仔箱論壇高筋麵粉 100g9 h/ `/ g) V {9 T0 d
2 C! E1 M& C4 D; U8 W# F" D. j0 A0 k2 V5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" r" P3 b/ k0 Z" p( |
材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! z9 m3 d5 R5 `
器皿內全部冰種公仔箱論壇& O: o5 V( H7 M6 J/ t0 n' F$ Q0 u; s. h
水 110g# G- @$ m1 \: U) M3 c0 s. y2 \9 [
高筋麵粉 233g
) n( n3 k0 p/ i0 f( S8 r公仔箱論壇奶粉 10g
+ [# D! @; K. v3 w6 |! Atvb now,tvbnow,bttvb糖 33g
, \: _8 B) b. t2 e. d! T5.39.217.77:8898鹽 5g
8 s6 z* g, k: V% a) k; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g公仔箱論壇4 x! G4 ^ [) G f5 ]" O) z5 b# k
無鹽牛油 33g公仔箱論壇2 S# j" J W6 l2 Z& h
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. G0 r7 L8 o5 w+ A5 W% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ e, A; G- @( B' r: t
: c2 A; G' f4 I0 x: rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 L' n+ e5 ?# O q& @; N$ S1 l
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
* p6 k7 \# u# g- ^) O! I1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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2 e1 u, R+ P; ~: ~7 \7 D eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；' H* y# f2 d+ V: ?3 p0 z
/ b9 n e" ?) A" I; G5 X# |5.39.217.77:88985. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；# W; ~: F8 r/ c8 b! z3 V
$ l; e4 P$ H. D( `6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ d$ M& `) U3 ~/ ?. I
. a- g; Z/ c$ S& t2 S2 |; a7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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Z6 \2 P j. }0 H7 }1 a J公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb) x- \2 e1 ]+ B( H
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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