# u5 n# ~. w, M& [; \材料:
) s x0 E' Z, L公仔箱論壇石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb) l3 e9 m) I! a( p. @+ N! D$ B( q
魚露2茶匙、上湯250毫升
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+ y# W$ ~# w+ B6 Z6 x/ q! K% a公仔箱論壇醃料（石斑腩）： . w+ X- B# ~# Q$ r4 h
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙
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做法:
2 Y% E% x/ B) k6 K公仔箱論壇1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。5.39.217.77:88983 i: G9 S4 Z; x( E( _) X
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。" }# y0 _3 E4 A7 M0 b) [% T6 r2 m
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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