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% p$ c. b1 {& y9 T公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」, {3 V1 I4 {) @& D9 A9 {3 A9 ]
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 z) F6 F* L0 K7 F
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 . g! W* `9 O. O. P5 U. E* M ^) x
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日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 _4 h2 v0 b1 n. g' `* J0 m& ]
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
- C. M7 L k$ V3 w t公仔箱論壇•出身櫪木縣+ U! c% [% E# |2 Q
•居紅磡三年
: `8 I! N" n( v1 `, f1 d& @/ C公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
: z5 T. `+ `$ |. Z5.39.217.77:8898推介日本餐廳：稻庭養助
4 \/ _! [) S( s4 m5 \5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. ~' X, G; l: V4 ~" S( P
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石川里奈5 O6 ~9 |1 Y2 {2 w
•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* ^0 x8 X9 b; {
•居紅磡一年公仔箱論壇+ f0 W0 |1 J3 l/ ^: r
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
' C2 ~( Z1 A7 _2 _# _/ W0 e" \* Ctvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77:88980 X8 C9 Y' n. W% P% r2 i x$ W
4 j5 W2 J) y) y* l* p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; ~% E, C+ H% S1 f9 ^' D
坂本桃太郎（左為其香港太太）
2 Y7 Z4 e9 n$ J' m& `•出身櫪木縣日光
1 I! R% v% _7 [7 @•居紅磡八年
7 v8 c6 `2 S8 s7 J, f# x- w* C5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
% i% }1 A, u) ?# I# w5.39.217.77:8898推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.77:8898$ h+ e% |4 T+ A; O1 m
6 P' o, w7 Z7 g" u% B( G苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
0 A$ m0 e- [' J- P u8 f7 _雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇- Z6 \- w! s& A* j8 z1 c# e0 b
; ]/ g% k, k! Y4 e( X. T. A又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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' o; B) r; I7 U2 k5 y% Y所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇9 [' B2 C9 M; D0 \$ q6 ~9 l% S
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3 a1 u6 x7 k7 x6 h5.39.217.77:8898民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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: A( ?! D- V* C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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0 q3 I" A' D4 R( F9 u% S% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^" Z2 D* O/ _- |4 l! i5.39.217.77:8898必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.77:8898. J+ g' {7 o% a2 f
8 H- G" ?8 P# }; `4 n9 T# M) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X/ P) q# K3 E* C) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25+ @3 Q" B$ `3 w) z
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。' V( s) H3 B+ l2 H0 q
) K g P* g6 W; i' e( {/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n; b, D7 l" \' e; v$ v* T公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35/ W$ U" \% a0 l8 Q4 M) J
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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' X6 n9 Q z2 m3 c公仔箱論壇豬頸肉 每串$25* V7 _: @ a; I1 G
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.77:8898& W* U+ y! M2 b3 ^1 t8 j
# |/ j9 o, \. T6 k9 `% M公仔箱論壇竹家
0 C" y( ]: Z0 L/ m7 T6 h& rtvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓5.39.217.77:8898: u" Q& ~4 Q; o7 x1 e: l4 R& L: k
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清甜雞湯底 海產代味精
/ C! M$ @; w6 P( ? R/ r1 d5.39.217.77:8898沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
1 Y V6 [5 Q. R5 @; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" P* H& k+ Q' C3 ]2 B
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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& V# x6 {4 s3 x: j3 E) V$ t公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, `! s# {2 @6 q
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88, B4 P* p" J4 T; {7 T0 x0 J: m" n
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb8 V% {/ a0 |2 {3 h
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叉燒湯拉麵 $82
( j1 I1 D6 o( E( l& u/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇/ H" h! {+ n2 F8 ^; h0 N7 I/ Y
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/ h9 {0 v# w, F5 A( C; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [6 N" n* Q( N. v, }1 H+ \2 U
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇/ Q0 }6 ?1 X3 X' q: a6 O' }& ~
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0 [! X. e( C) t全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.77:8898, L) N) D& \! N( S5 B' g# a
6 B# J: O0 r' K沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 |2 x4 ^- u8 C3 Z' w7 m
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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! Y0 F3 \ g$ K8 G街坊小店 築地新鮮直送
6 A! y4 J2 M4 p5 F6 X. P+ R4 }) S' D+ b坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇. q- {8 A: ?2 A2 P# M F
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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