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k0 T0 M$ ?4 d; v$ ?待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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. N1 v' T4 O) O$ r5 ?6 [下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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7 R) V% W0 K1 M \$ M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
8 o# s3 Q5 X( Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 \5 b# J @, ]% O# k; {
日本人喜歡紅磡的理由
& P) U7 U" x3 N) u% g6 y. ~日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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, i: C# l4 c) p7 p$ z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨& _) z( `) [* `. Z9 v) h3 s; _
•出身櫪木縣
. y- v5 n% s( {/ c! {4 q, }公仔箱論壇•居紅磡三年公仔箱論壇5 ]6 D$ Y# Z# q' l1 Q. D
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb9 R, E( L0 X& `
推介日本餐廳：稻庭養助
* j* x0 Y( |- u v& h" J2 ]3 e6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" N# P1 K& C5 g9 ?0 I% ^
! @' |2 o7 a% y R7 Z$ e" m公仔箱論壇石川里奈7 @% Y; W0 b" g! v4 ~/ t
•出身沖繩
8 M9 u' v: z8 C* N! n, t! Htvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年 I/ |* c8 S/ z) ^* n( R# I" W5 n4 @
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇) W. }1 a" K9 B( t
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% D/ G' J5 K7 e R( I. P* _
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
4 v- C! ]# x1 p* m0 |tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光4 c8 C; K% @3 @
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb! N- I( E1 ]4 I1 {( w; J
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
' x' w. z! \' v* B( D4 V3 E5.39.217.77:8898推介日本餐廳：壽司將軍
( y# a# G: e. Q/ g. }' R8 G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ k3 v$ I! ^; M
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
& f$ Q: z4 y2 u5.39.217.77:8898雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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1 \ N% `5 U- A x. _2 ?$ a* }: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。8 e3 V. o' a( k9 A1 g2 s% S
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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5 d0 K6 {$ I7 X& X/ ~: B6 ~公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb5 g% o* C5 x. q3 X' ^, y s+ [
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" E& A9 v# S, H9 r, P/ g原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。8 b2 n' x5 j, I9 ~% W B# i
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$482 C' o& k% z5 A1 F& f, ~
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( a, |8 U- A) w5 Y5.39.217.77:8898燒豬大腸 每串$25
0 a. p6 H% g$ D2 G大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。: a. X! d+ `( Z. N
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: G/ W# Z2 d! X7 X2 o7 g5.39.217.77:8898燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb' h1 |1 W9 n! o5 O y/ d5 [% r$ R0 e
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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M3 s2 k1 ~; b$ N+ ?7 |+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25
) Q- k5 p# l% p豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
8 A( V$ X/ [2 i( ^6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb5 b, {. s8 h3 R( Q
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清甜雞湯底 海產代味精
& W( Z) O' O9 D5 z6 P2 P) stvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
% `9 c I/ w4 u q2 f7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ L* }# p6 M1 Q0 u3 V f! e
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。3 d- d" I1 r. q. `8 \0 |
[, K: z3 w! `* N& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d, p; T: ?* t8 U6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb( o1 i/ f% u! ]& V% C0 y
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[( r& B3 |, F' n) f
5.39.217.77:8898) X( r7 V) o% \2 N
, X1 d, ?! t* A6 W8 r叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb+ T- k6 N7 {# q" A" x& `
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。0 b( ]) Q7 U' [6 v# t* A
$ D6 C9 ]( Y/ U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ]3 [4 a& X! F8 O
壽喜燒沾麵 $985.39.217.77:8898+ A" p% k$ c+ `- n
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。0 m U, s/ t$ H1 U1 m
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb6 o! o8 |0 ?" f- J- E+ j
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沾麵真中
' b* C! l; Q" z) H/ z紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
( Q% N8 n- b( |( M; C" k, w- {坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 B6 ^, j' v# {' D' U. x' `
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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