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% j! l$ s0 Y$ `. Q+ e/ ftvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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/ {9 p0 k8 w1 h8 D# R$ Q& L* p! k* }近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 e8 q9 f3 r" E1 g% i9 T2 D& ?% X
. S N- b! d9 l$ b- w5.39.217.77:8898日本人喜歡紅磡的理由
9 `+ P+ E% d: r5.39.217.77:8898日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
! W; M( A( { rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣5.39.217.77:8898* G& p) F; y9 \9 @# P k
•居紅磡三年
/ |) Z$ b/ k$ R( u2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb6 R# V$ w U1 _$ m
推介日本餐廳：稻庭養助
" y" g, P" A% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ U: w& {+ h9 u
$ S: a ?& W) v* f& S石川里奈
2 V( s( b4 w! J/ `2 f* l* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩9 b+ l/ D& E, n
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb- a1 M2 s0 o( U! K" z5 k. l
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77:88982 U* _2 T7 i4 B1 w1 L# Z3 G
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 Q, A2 O" t7 G/ P
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
4 A1 j0 I# ?0 U% W) ^tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
, W% |/ |3 U1 H/ S+ I0 P•居紅磡八年
b/ ~. y/ X3 m0 i& j喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 Z9 N. i- w# t/ V: m4 c
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 I6 H( p, t8 m
1 e' |( l ]$ \( }tvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.77:8898: t7 S' z, R& O2 T* e. b
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
. K1 n1 b; L8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y. u! x4 w* E5 K2 h% K* O+ m5.39.217.77:8898又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。, J6 X3 T+ a$ L. \
" {: n0 C% K& k3 ~所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c) Q: f Q3 v" ], o. F
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+ o) z- L4 ?$ y. ~, ^# Y- W0 Q mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇6 x0 e, y, o$ c) t/ M
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇$ ?0 Q- o6 V/ q1 V: C
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燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& x0 c; L v$ @' F# U
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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( v' T/ G7 g$ y" s* P6 B% g9 _) xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 V. L9 E h8 O
燒雞頸肉 每串$35
! ?2 Z( F. Q$ q4 n$ v6 q9 G) k5.39.217.77:8898雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇8 d; e, h, A; \2 J1 f* c0 \7 t
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4 T% E" |6 @1 D, |6 j gtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
1 R, \- K4 N1 g8 c: @8 o8 ]5.39.217.77:8898豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇3 G5 K) q: a P4 c9 z% Q
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竹家
' t& a- b" x: p( h# A5.39.217.77:8898黃埔新村德民街安華樓
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9 I4 \0 m2 I) C! O公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
; U) z4 }6 ]( L5 x) W, J: J5.39.217.77:8898沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
8 n- L% C9 J% _ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* l( g* N9 r' }9 R3 Q; c( K
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $888 Y7 a; x+ `: E% o- k
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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$ N6 K4 X% U: `& y0 f. F) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( y9 D6 I7 b) _2 Z
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。4 P. |. n; R0 u+ P3 j) V3 F% s
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壽喜燒沾麵 $98
8 _0 Q, b( x* k日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" R6 O! V: K3 b% Y3 w: L$ p
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9 `- i- ?8 b S' n9 v- E5 ^4 q6 g. ?tvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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# D. c$ S9 g- F* @沾麵真中
! F6 ^4 ~- ^# jtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5 {& J% A" _% M/ b1 q% q
/ N1 i" [; C& z. L, L: d# ttvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! i& y' E* H) o0 V2 ?
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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