一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 5.39.217.77:88988 }: ?/ a$ p; `0 w5 \+ P4 m8 V
; V' W: P9 Y+ `2 N/ O& w7 x tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 y+ J9 d8 y! r8 D8 V
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$3285.39.217.77:8898: I) S, U) i4 i/ Q, a @' D: X$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 E* a5 d B# b% G
 公仔箱論壇, X- R' m/ q- Z* A5 g( H9 I
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
' q8 C& T; J+ l4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- ~( f: T2 j
 5 c) {9 n9 j/ N4 B
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
% Y+ f& ?) v* o5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) T. d! H9 \4 n5 N; A: I( Z$ N
Zurriola公仔箱論壇8 d; @/ C0 L* H9 q5 k$ s, X$ m P7 h7 r
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 