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/ K' _9 ^9 { \. c5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 y3 A7 Y9 p" q/ }' Q7 c9 A
先做冰種，材料：公仔箱論壇+ v# j- \9 O: G
乾酵母 1g
* a( _) Q2 [- l5 ?$ Z7 _4 |5 L8 q水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ o- ^- i6 C2 Q" u' u" C0 o
高筋麵粉 100g
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/ o" ]& y4 c, _tvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）$ B9 i4 m5 t2 L6 }8 A' A7 D- M7 p
器皿內全部冰種
& @9 S3 e+ d5 }% b! J# otvb now,tvbnow,bttvb水 110g
% e6 P1 v6 D# R9 [( E7 z5 H o6 g高筋麵粉 233g$ ^5 x# c" a. o; p! {7 r
奶粉 10g
7 I# n7 s, t( U t, D, w [tvb now,tvbnow,bttvb糖 33g公仔箱論壇6 W2 @! m0 Z' z+ w3 Q( N
鹽 5g
/ t0 f+ e3 Z+ V5 A9 F% B5 |! H公仔箱論壇乾酵母 4g
/ C# p6 U" K. I5.39.217.77:8898無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb- C0 b; q! m5 \% ], }5 A) r& Q& b7 i
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3 V/ ^+ n3 y0 n/ V* K5.39.217.77:8898工具：
7 I! ]% p+ m" A" A/ D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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9 X$ q6 i) Q' ]; t做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
4 W8 e4 a* v# i9 y1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.77:8898/ i# u8 a$ r/ R( |( `# ]) f
+ [: a% Q! c" f' w3 k5 |0 a5.39.217.77:88982. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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W, W. w4 y( A. J3 B5.39.217.77:88983. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；1 a+ p7 C3 Z: a. @4 l+ X- W0 o
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb. t6 \+ s" @- _/ N2 A
$ I+ a7 Y5 j$ u7 d0 E, v5.39.217.77:88985. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；! J6 J! r: o$ y
* ^6 S' K/ Q6 {9 k) A公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
. @: z/ B( h3 V' h" P( e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; @% R0 ^+ Y" T, J0 z5 c
7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb! |( G- |0 \4 n/ |' e8 }; G
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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