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5 R% |3 ?7 }& G; F3 P+ s7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 Q# t: v3 r
先做冰種，材料：
) c% e2 N5 O8 R0 e' X# ^2 }tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
# d) v# P$ V: T4 d水 100g
! m: {- |( I3 \- K3 c' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）+ S M; j2 L1 A/ H
器皿內全部冰種
" c; _, p( a) |3 P- _- b3 K6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
& P# A0 J' u0 m8 e$ o1 L5.39.217.77:8898高筋麵粉 233g
0 a: P e# b$ \/ w+ Q5 _奶粉 10g
# C+ N& u; H* R8 m* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g公仔箱論壇7 g( ?1 S9 D: A% v7 J: Q0 W
鹽 5g
( J7 F1 N4 V# [! F* `2 x+ j7 y5.39.217.77:8898乾酵母 4g
* `% z& Z" M( @' c! F' b& l公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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工具：
: ~$ u& b" i3 Q6 i0 z1 K5 Ntvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
1 o: g9 K# |1 c: B( A* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' d. H( [( F$ S0 T: u4 R
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
$ v8 K- k7 P" x4 S1 j# n9 ]. I; H6 V5.39.217.77:88981. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 {- D1 b# {+ _
8 W& c$ e! I7 j3 b/ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用； b; \: Z8 |8 q! Z G
: `' I2 Q O' wtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇* z( x' F' e8 ], ~! o9 B
' [2 h4 U, u/ U0 d) d2 d4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；) |% ~; M6 c- L) J0 c* W
& Q0 e& M# h J7 @8 B7 O% A公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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6 C9 ]# q" E6 a5 P6 t& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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}4 d- d5 J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ w' |3 L3 G; Y" |# i K
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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