秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。
6 A+ V8 Y& B" {; I) g- |5 C& M5 E" J3 I) o& l2 d6 K& F% P
但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。公仔箱論壇. u K9 g x. J. f& D& i1 B, q/ ?5 S
5.39.217.77:8898% L" C5 s$ U C: U u9 p2 Z& E- W6 G
首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。公仔箱論壇3 h, I& ^1 M" A+ Z
公仔箱論壇7 E2 I( i: D2 i5 u% {, P2 I
其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。tvb now,tvbnow,bttvb; p$ y1 M0 A! X' Z! q
! [/ {$ H- y( U2 T- j% H受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。
( f- b/ {" Y9 H) _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& a# |7 C5 h2 |( _4 p* o* a
第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 D# D q- x( Q
5.39.217.77:8898( \# ~; @% M# r- K* y
第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* H# I% y/ D" a% ~! ]0 C& Z
" S; d! L, d0 @" |第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。
9 ]5 {6 l* M+ j* v; \- ]tvb now,tvbnow,bttvb
; R$ C7 k6 c- |5 `8 x/ x! v9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。
: V6 a# s L* l5 ?4 ]+ P
; \, J1 O6 S8 K# i5 F. H5.39.217.77:8898最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
