關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
( O; |* X9 M' v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
- R4 f% [0 A" W" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 |) @9 R# D0 y G# ~
等等，端粒（telomere）是什麼呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( g6 K3 i ?: z" b6 G
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 F9 j2 W; c. y8 `3 e
5.39.217.77:8898# ?' H4 y) b b9 C, M' y; R/ {
5.39.217.77:8898, w; [( y! O* y* y( g; N
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
4 U6 x, F* @5 Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- v6 ?* G9 m+ |- m
/ [8 W7 Q# U" o公仔箱論壇加工紅肉 VS 未加工紅肉:
1 ?' X4 j/ Y% G- Y- i) D1 H% Z9 k雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ tvb now,tvbnow,bttvb% c+ g$ G5 |; G. N$ q+ _3 E3 p
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
) o6 D9 Q, T5 i ^tvb now,tvbnow,bttvb經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 K( z3 y' M* [1 {( ^* ?" t
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 7 T2 D5 f9 t5 B9 `6 Y9 C
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
$ o4 v. z5 c$ `公仔箱論壇公仔箱論壇9 }5 b" ~1 ^" V$ P7 D; S
$ b4 D! F# _" @- l8 C( h0 F. v加工肉也是食物:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" V# U7 Z$ U& C+ P3 N0 m" Y
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
3 h! _! {1 {; L$ Y醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
" z; G/ `' s8 w+ A5 Q, ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" s/ S) x- X( g- g! o: R
3 D" i4 G3 p- } n0 K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）公仔箱論壇- u: U. O0 J( u7 B6 k h& a
0 S, v6 x+ L- h( s" O; r8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t* \% e3 r u0 p4 R3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l9 a ?8 G5 L$ {$ s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. G m* J6 ]8 x: F
, z& F* I- x% z0 g: s8 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 z- s+ r" E! t+ R( [0 i& S5 D* x7 B7 N
" m& l7 `$ j( n9 @% b e. F
; g$ r9 n: F {( X3 M
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
