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6 V4 A1 i/ u& T- X" _* b' u材料4 Q; |& T# W* s. A* U8 L
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- N9 S; F& P1 y+ F& @% n
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調味料1 H. W. Y6 l {! q7 o5 T
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙5.39.217.77:8898+ u* }5 I0 {& b- j; @2 f
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做法5.39.217.77:8898- Q4 \2 ^* g: A2 X; X9 D8 {
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。( ]- t% a* d+ v1 q* T8 k7 u
& x' C4 i' E+ K. R J3 s; a4 [2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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C( H! j! Q9 I6 ~4 |公仔箱論壇3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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3 o G1 w/ \3 L) P* Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:8898! c8 \( V) z$ C+ Z; V2 \4 H5 e9 \& x
排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。# q( T% v/ x L# ^7 w9 ]
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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