材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
) G" m+ m/ j, G5 C$ M公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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: \# s' S/ P5 j做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb' u/ V. a( K( W- @: U4 J
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了" b; l4 J+ h4 V7 J! [! I- J% v
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; F! Y( ^% X9 D9 |7 Z
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.77:8898& K* Y( l0 O: M A$ v& i8 ~
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5.39.217.77:88983 m4 C% N% J2 S# T0 b4 I4 g
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
3 d& X9 Y& x C) d6 J3 T公仔箱論壇 蓋。$ X4 N, E2 d- W) U
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
" z X! N( y4 V7 \: i2 k5 y9 z5 p9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。2 `9 Y9 k" W" C
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃, f% u! r e L$ D# d9 _
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，$ @. w6 x/ s+ N
再用水沖淨。公仔箱論壇) K% j2 y! F! C, D
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以$ E/ z4 R3 [5 I( [1 C
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇0 m# n2 s8 e' ]- C3 L
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
3 P' f5 ^: P' b1 s( k9 D公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.77:8898. f7 X a( M; c$ e7 W
雪柜。
: |% q) }) y, S) Ltvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
% C8 M6 z5 n$ l* ]0 f$ c& |% \/ M$ t5.39.217.77:8898 溏心色。
" z5 h1 {/ q2 {+ u( y; q8 X7 F (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，& O- O/ r* }) t' _2 h% X
調味料即可。
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# r$ a6 S- Y0 a5.39.217.77:8898備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
4 l' G( V, t- A/ Z* q% D" X5.39.217.77:8898 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
8 O" J# h! {3 W! ~3 ktvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。
8 b$ s7 a6 S4 P" T2 t# }公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不5.39.217.77:8898$ ~% x% G" `: Y
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇: B( H8 |" `8 N) |! E* g
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組* o- d) J$ t" h0 G" M
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 x- T9 ]* B& L8 U0 y+ J' P
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 c: b$ w$ g u
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb( c$ M7 t/ v. j n/ S4 \
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
- S8 s5 W# N- |6 W+ V( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。
) A; ^, q- A4 \6 ktvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
; n; f3 M' F. A' [: U8 ~5 D. |公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
5 Z6 \' n* |0 G" o 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
0 U' f0 z2 L" j+ h, s5 N4 @) d* L8 M/ E5.39.217.77:8898 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
- a/ G3 y" D5 a* @( u7 H0 y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
) l0 L2 F7 P& C+ b# Q0 ^5 r5.39.217.77:8898 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
- t2 V8 H' ^# x: b0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇6 I! o& U9 y$ G& y" b
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb! a4 l& O1 c( ]: ]% D' d; M0 X
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 ]/ j, v O- p6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重! V$ u. A4 M8 C; z0 K0 |
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5 u- G# \$ h- \ |9 o2 A
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# |/ u8 Q- K! q6 d' v9 s
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ g. M0 h6 w2 |0 P( |9 y
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。2 r/ h2 A0 w0 V
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 J: B1 n2 B o
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇. t+ o- Q l3 A( j: `4 n6 v5 n
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 d4 ~/ Z2 B( i, V. e6 i
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
- B& }! S- w' z (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 ^( T, s4 p1 P& S
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
# J/ a2 ]* h; G3 S- \1 _. W 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
+ p" Y2 p- ?2 V 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
( y5 X+ n& b+ n (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 0 n+ K6 c8 Q5 s1 J1 }' z. I
瘀不散、女子血崩及白帶。/ ^% h* a* r) A" m; n) G2 P+ s% v
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