材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)/ h- f, } f/ o2 A, F" c
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量* ~! M" v" Z# Y! q" Y2 P9 d
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? i6 |( p1 h& r# T
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
$ P+ @8 e/ f, M, ~5 H公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& t, T2 z$ |
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
* G' `7 [# ?/ [/ {tvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直3 m. x- v1 L3 _+ e0 V0 ~
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開! ~# L8 m1 C$ @$ {
蓋。
" e0 b' Q1 [) n( x% U/ H: e (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
% E$ g. }* q8 V- j g 焗水的水不要。
, x9 I9 O% J+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
7 F* k/ |5 ~2 b9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
1 A$ O, t; b6 t8 ]" D( W6 h 再用水沖淨。5.39.217.77:88983 N/ o# A, Y* |8 G4 b7 C
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.77:88980 Y3 ]5 y3 F: x0 {
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb. B" P2 I" M, O4 Q
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 ? n: U! S4 Y1 e& Jtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& q e# _- H: k, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
3 u3 Y: s5 @% e0 o w3 V (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -$ f O3 Q* R- F; A# ^
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb: v( p* w. H# D' ^
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb( L l9 @8 ]9 ]! l( C1 _
調味料即可。; W- B: |: g" m: j& [& g5 W
2 B- r+ I8 D1 l& }+ |' wtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
1 l4 `8 g. O, |9 p- f0 D' ?公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
$ I6 p0 n* v4 s' L% h# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。
" E0 T5 s9 v3 ]! s) A. S (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 |" t# G& h( y. @3 h+ K
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
+ F; A- _% x4 l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5.39.217.77:88982 M. @! d7 x9 e
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
9 R, x( _# \" i3 W公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb( E" H! q9 \) v3 ^9 d
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" x: V, d# g
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
! s* P1 l2 j; x' l 但用在乾鮑身上，作用不大。
6 K! F3 u: Z$ L8 Stvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
' w8 A5 g( V# ]/ O9 s0 l. R 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
' g( y/ J) e! W4 o R6 D5.39.217.77:8898 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
. P. W& [: }+ d5 f' i( S. h; [. L+ ~) f 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
. J; L, A* G4 l; u" K公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
3 f1 ]9 a7 m: X" `6 `tvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
4 A: I/ `6 r1 u( {3 q4 c1 W' Z* ? 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 g: {1 M% N; K; Q0 q4 z
骨，老雞等等。5.39.217.77:8898( A* ?% [& n5 M7 _9 W( l7 i" C( o
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
) |# v0 T/ h8 ^& p 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77:8898# Q' Y6 X6 }0 _- E0 B0 W
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
. m7 r- I$ n" }公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇& e, x/ _1 ?/ x' H L+ W4 s
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb. e, m: q" b N: | m
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p t/ `7 s( T" H. ^
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5 E: |" s% S: B5 t' y
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ Y1 H1 P: @" ]% f M2 N
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，# }: h8 z+ n" |! `
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
( ]' x* [" p2 f l9 h3 P (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
/ D& V' k- F7 O9 [, I. s9 v3 l 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
- w5 A' d6 ~% g4 J& @5.39.217.77:8898 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb$ f" N( _' @1 q; P
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?) Q8 g3 e" a3 J5 x( `/ W; R
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
% m! G5 v, q2 D- Q( S( b9 s5.39.217.77:8898 瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb$ `" ^. W& {% i
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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