材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 u$ }- h' ^+ @7 Z
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇* K0 U" r- C/ B: s" c/ E1 S9 U1 |2 Z
! ~5 Z v8 d4 O% v5.39.217.77:8898做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇: J9 M5 T6 X" _4 n4 x u9 z' V, ]
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
, e5 b' G! l; _+ I- q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb5 G; B0 B2 M% G- |: O; e
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
& r3 ~ a) V! ]8 F! L% B3 w 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb$ y) p/ n. P) f. j/ H" @
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
0 Y- `6 s" L9 k1 z( N `5.39.217.77:8898 蓋。, D( _6 o# W; S
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，8 _( Y5 C% L$ {( R( t
焗水的水不要。
" H. N( A: _- W+ x8 W1 E, t (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ ^6 K: X8 i/ k- R$ o
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
. ?( X/ V _6 _, _, s$ f( N: f公仔箱論壇 再用水沖淨。
[. y* a& R. v, l3 T (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
( d9 Y" T8 ~( ]! S' ?tvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
; W- z, a( ^! g$ w 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
; F: h2 j7 V2 }3 |tvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb k. v& H/ w# y; S: k
雪柜。
$ E$ d2 ^: w8 l5.39.217.77:8898 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
$ r" g# o: h5 ^. i) ]7 v8 C) A, R5.39.217.77:8898 溏心色。公仔箱論壇7 e. i/ ~0 O5 {! h1 k, j M
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
' b. F4 w' h6 L& n" W$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。& x% D) o! {' n" c; \; H
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇* D7 @* _1 b6 b5 u/ R" Q/ a; O0 ?1 v) d
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律8 S1 m |/ W6 R
賓的蘇合鮑等。
/ K9 J% ?- F$ J2 }公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
* E( M: B0 t$ m3 M 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& e, c1 _# }4 k- ^5 [) m5.39.217.77:8898 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
$ t+ x; L/ ]* \/ |公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。6 ?8 f' `' C+ F
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
1 g( d* Q& Q9 ^; G/ A) K! x1 C公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
. j2 M3 i. h% S' i! {5.39.217.77:8898 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77:8898! @, x8 A5 ~, K
但用在乾鮑身上，作用不大。
' C `5 ?- R% M) f& Q5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
1 j- @7 ~, q: O: n5 T' w' Utvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 \" B! Y- O0 m
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
# t+ a' b+ B# ^% N# ~3 |, N6 F! etvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 R( d9 m8 ~/ J* z5 \ `
引發沉睡的鮑魚溏心。
. e8 |2 c# j! K. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ V/ h8 H( L# @- ^6 |* R
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排6 v/ o9 W6 E$ {7 F4 L
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% i+ M7 i( d! j% [ P
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水# B* H5 }0 c4 Q2 c! z# K
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
: Y4 ]# p: e8 W% f5 D公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇' ^2 z* i2 [& I9 o s5 J" e
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
* z- [. o7 g, Z" Q5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
/ m Z3 ?# b) O+ D 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
7 w% B C+ y/ d/ ?6 a* r5.39.217.77:8898 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.77:8898/ ]$ `0 a4 [: [0 q! F9 u5 M
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
3 w1 r& h4 N/ Z2 n (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
: }# r7 K$ I$ U) [" c6 q8 K4 t0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
# t* m1 L: V) G% u* \0 G' m (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
" `; e1 q* C, G& k2 Y" x7 E2 }公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇4 `: P6 [1 I: R( D- G1 K
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* U" T( j% o! K, Q6 k
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
T+ f2 }% G% T5 Y8 o (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
0 y5 a0 Q, d+ q a- G( q" J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。
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5 [ U* ?. e) n" }& ?) q[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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