不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 w2 _. A. a9 G4 k. [2 d8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:88985 r/ q' F1 j0 B: i+ G
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.77:88986 A$ W/ w- Z: E2 }
( r9 C# F2 W9 i5 J$ P材料雞蛋： 5隻
4 _& l! I8 f. v# T& q. F4 F* g0 ?/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
0 M, ^' M! W* S$ N5 ?6 k% r免治豬肉： 2両
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; M& l- ?) l) i6 l+ k! j7 G1 L% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用) r/ R3 f9 o8 u& I! L' }- M
生粉： 1湯匙
# Q) I& u* R/ a' b! W& K; ~1 e鹽： 1茶匙
; w. M( g% L$ v1 [tvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙% \- M. o+ v& v) _ b# M8 b1 L
(拂蛋用)" i. l5 _; ?5 P4 a( @# f
鹽： 1/3湯匙
; Q' K! i5 K0 V糖： 1/4湯匙# l# y" {. Z9 ~' u- B$ f% W
* z% ~% F t" C& z/ ]$ b y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇# u9 z8 L& j) E& v0 Z9 m% [! H% ^
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
* G; c0 O3 c/ I2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
- w4 Q& V. q; ?# Y. X3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 Q4 B' M7 l) K' h+ V4 t
`+ L9 N% c' u# D2 W0 s6 Y做法tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 a" J0 E8 @8 I# y9 J
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
8 j9 i- L# L- P/ D' d2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
* Y& ~5 r2 Q7 q& H0 S' V; h5 B# ^tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。. A4 T/ K; c( `. m5 ^2 h T. P
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) b( p. K0 \, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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