不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
r( o) R' {7 `蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i9 u& Z9 n, g; n* V. }% S8 `5 }
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。1 B: ^5 T' N( Y2 Z! b5 h0 L
5.39.217.77:8898 H) K7 |- W4 q% F
材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:8898: }; p4 w O+ k
瑤柱： 2粒5.39.217.77:88988 z! x* l1 R$ ~2 a8 w9 D, d
免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 `5 |2 i" r% d! i
' [1 A; Q0 E& ]# T9 j
調味料(醃肉用)
6 \1 |$ k- s: v0 V, }* K1 l生粉： 1湯匙公仔箱論壇6 i+ f6 `5 w; v, r
鹽： 1茶匙
/ G* M2 h+ x5 _1 [- B, S+ H$ H公仔箱論壇糖： 1茶匙# F* k. S: C% h5 \$ B7 x
(拂蛋用)
) J4 N( Y# a" x4 ?" r/ {- j# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
, Y! g- F) Z5 s! _9 S- S, E公仔箱論壇糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& _/ j# e3 x9 [" z, k
tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 C% a" L! U7 d. m+ E& O. l! b
蒸魚豉油：適量 5.39.217.77:88983 c, C+ T8 h' Y- Z
; ^" K" j9 D/ s: t4 \* c2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士% u: G, F: v6 z8 D. @6 u
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
& w: y$ Y' J/ w8 Y, R5.39.217.77:88982.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。4 Y* m, ?& }; x
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& m% N5 B2 a: |9 w; Y
公仔箱論壇8 W# |' E0 ?) R8 U
做法
! Z& [$ g* j6 X5.39.217.77:88981.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。1 t, d3 E2 m4 C [4 j) m" ?# H1 @
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( o8 v2 {4 o* c3 [) ~* ~* Y O5.39.217.77:88983.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。4 Q5 T. Q$ e7 a- T: q
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。( w" E0 C2 I! Z
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
