不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb" P) u- I# j' v, M- v$ d5 ^
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇2 h4 |# u( g; h4 g
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 s5 b% f: D" k! q
+ i* t( n7 v" H9 o# }公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
8 Q# d7 b6 u; W7 d8 k$ x, E/ K5.39.217.77:8898瑤柱： 2粒公仔箱論壇$ D7 a I9 s8 O! g |1 _
免治豬肉： 2両
7 `( f7 J% Y' F! i2 g& ~) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 B& X i$ k r R# k3 t
調味料(醃肉用)
3 P& S1 i# B3 d! k生粉： 1湯匙
+ D+ m: f! I5 Z* Q: {公仔箱論壇鹽： 1茶匙4 W5 [- ~( Q. P
糖： 1茶匙5.39.217.77:88983 |9 C9 I7 J9 S1 X
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb; w f2 a/ t$ `+ `1 u
鹽： 1/3湯匙
a* p1 S" r3 r1 F公仔箱論壇糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( e e8 E9 D$ M% ]
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蒸魚豉油：適量
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貼士5.39.217.77:8898 y( ~+ W, o+ d1 Q& H. _! R) K& Q
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇( J( P, i2 K* }. w5 L) N
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V/ H0 |4 {; C$ n) C5 W. C
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
3 p& P! C9 o& y2 ]8 `6 \/ utvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 o) U8 }$ Z l- \( f8 I( W: X- Otvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
3 j" Y; S* K, }+ L& J1 ~# x% e公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇" i7 m1 c* w# m3 ]7 _
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
5 V9 v2 T; c6 w" R$ }1 ^0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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