材料公仔箱論壇% _: k5 {( o) J4 g: }5 D
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料公仔箱論壇: @7 |: d9 x5 x. m% v* [1 ^# a* S
麪粉 420克、滾水 300毫升
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做法% V0 v, j9 G7 H/ o3 l) O
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。; M8 {8 x/ j( R) z9 w2 _4 L& K$ T
0 I* \/ ?7 ^. m5.39.217.77:88982.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。+ r' p4 ]3 q9 k; W
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3.將韭菜加入油拌勻。
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ h1 y: E$ _7 k% S1 ~3 ]7 b- t
' R; B5 I% V* ~9 L0 d" I5.39.217.77:88985.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。公仔箱論壇* Y1 {1 N. _& b1 y" R6 M3 Y
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。# W( d, T! N- ]$ o6 k
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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