聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:88982 D* q/ C8 o/ j: c+ H4 O& j- A
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少油少鹽 上湯調味
$ p: @% T3 S4 p" E/ i; z1 k5.39.217.77:8898位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.77:8898, ?# a) b( S* j9 g" W
. R7 Y5 V9 G0 E. l* G3 H5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 w' }# U) c' R! b
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
/ |6 p' X5 g7 C& m% X: H: ^* W: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 ?8 u' |/ o+ O' e$ p
Info 八月芳 }/ x* A, I n6 i3 \
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 j& O+ L0 U6 f
營業時間：8:00am至11:00pm
) x& }4 f4 t+ }; C1 `tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
, b4 o9 m5 P% m5 d6 d: h# k' Stvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- M* J% p" ]2 _) `) r
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小記評9 }+ N$ O4 N. { k8 d9 |; D5 J3 C) g
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
/ l ~/ Y+ I$ htvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位公仔箱論壇7 W1 }4 T! t. u# f
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
1 Q" J, b- S% A2 r公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
/ B; R4 C, {' s! { _+ l4 S0 g公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
8 ~+ i- y; C4 A7 b7 S& H6 u公仔箱論壇炭燒半熟嫩牛肉沙律 1 t; B) F2 i {
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& {) i* T1 ]' \安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。' c- g8 F" m% e! Q$ ^# f/ T; `
老派雞燉金勾翅5.39.217.77:88988 i4 e8 t4 w4 k4 W4 }- Z2 u, s
$138/位. j D& s6 D- `
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
4 M; G( e4 L- Y6 F" Z1 @5.39.217.77:8898頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
) z$ {# N* h/ i: S+ D0 r0 R9 s' H5.39.217.77:8898以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb* v) y; H1 F2 R: N- I+ T* I% Q. w* w+ a
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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